Les fruits poussent en abondance en Méditerranée, et les personnes qui vivent le long de la côte méditerranéenne mangent plus de fruits en général que les Américains, ce qui contribue aux niveaux plus élevés de prévention des maladies en Méditerranée. Voici quelques façons de créer des salades de fruits d'accompagnement saines pour votre prochain repas ou fête.
Salade de pommes et noix
Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 6 portions
Jus et zeste d'1/2 orange
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 pommes Rome ou Gala moyennes, coupées en cubes de 1/2 po
8 abricots secs, hachés
1/4 tasse de noix, grillées et hachées
Dans un bol de service, mélanger le jus et le zeste d'orange, le miel et l'huile d'olive.
Ajouter les pommes et les abricots et mélanger pour enrober.
Ajouter les noix, mélanger à nouveau et servir.
Par portion : 163 calories (de matières grasses 52 ); Gras 6g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 3 mg de sodium ; Glucides 30g (Fibres Alimentaires 4g); Protéine 1g.
Salade de fruits à la méditerranéenne
Temps de préparation : 7 minutes
Rendement : 6 portions
4 kakis Fuyu, coupés en 10 quartiers chacun
1-1/2 tasse de raisins, coupés en deux
8 feuilles de menthe, roulées et tranchées finement
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
1/2 tasse d'amandes, hachées et grillées
Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service; mélanger et servir.
Par portion : 159 calories (de la graisse 37 ); Gras 4g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 2 mg de sodium ; Glucides 32g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 3g.
Salade de fruits marocaine à l'eau de fleur d'oranger
Temps de préparation : 10 minutes, plus temps de repos
Rendement : 8 portions
4 oranges, pelées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
8 figues sèches ou fraîches, coupées en quartiers
2 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en petits dés
1/2 tasse de graines de grenade
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 bananes, pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce
1/4 tasse de pistaches décortiquées, hachées et grillées
Dans un bol de service, mélanger les oranges, les figues, les dattes et les graines de grenade. Arrosez le mélange avec le miel et l'eau de fleur d'oranger et remuez doucement.
Laisser reposer les fruits 2 à 8 heures au réfrigérateur. Avant de servir, ajouter les bananes et mélanger pour enrober. Garnir de pistaches grillées et servir.
Par portion : 185 calories (à partir de matières grasses 22 ); Gras 2g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 14 mg de sodium ; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 3g.
Vous pouvez trouver de l'eau de fleur d'oranger dans un marché méditerranéen ou spécialisé. Vous pouvez également remplacer par 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, 1/4 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café d'eau.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
