Faire votre propre pizza comme le font les méditerranéens n'a jamais été aussi facile et amusant. Bien que la pizza soit appréciée dans de nombreux pays, c'est l'un de ces aliments qui peuvent rapidement devenir très malsains, mais la pizza du régime méditerranéen est loin de la variété à 5 viandes, à croûte farcie, à plat profond et à fromage supplémentaire.
La pizza italienne classique n'est pas la bombe de graisse, de calories et de sodium que sont de nombreuses versions américaines; Les Italiens n'utilisent qu'un peu de sauce ou d'huile, une petite pincée de fromage et une seule couche de viande (le cas échéant). Le pain, pas les garnitures, est le point culminant des pizzas méditerranéennes.
Crédit : ©iStockphoto.com/ivanmateev, 2010
Pâte à pizza
Temps de préparation : 25 minutes
Rendement : 1 pizza, 10 portions
Un paquet de 1/4 once de levure sèche active
2 cuillères à café de miel
1-1/4 tasse d'eau tiède (environ 110 à 120 degrés)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de mer
3 tasses de farine
Mélanger la levure, le miel et l'eau tiède dans un grand mélangeur ou un robot culinaire avec un accessoire de pâte.
Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes pour être sûr que la levure est bien vivante (rechercher des bulles à la surface).
Ajouter l'huile d'olive et le sel et mélanger pendant 30 secondes.
Commencez à ajouter lentement 3 tasses de farine, environ 1/2 tasse à la fois, en mélangeant pendant 2 minutes entre les ajouts.
Laissez le mélange pétrir dans le mélangeur pendant 10 minutes, en saupoudrant de farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller au bol, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.
Retirez la pâte du bol et laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon chaud et humide. Suivez la recette de pizza pour les instructions de cuisson.
Par portion : Calories 167 (à partir de 28 matières grasses) ; Gras 3g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 234 mg de sodium ; Glucides 30g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 4g.
Vous pouvez congeler cette pâte à pizza pendant 1 mois. Former une boule avec la pâte et la recouvrir d'une pellicule plastique avant de la placer dans un récipient allant au congélateur.
Pizza Margherita
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 10 portions
1 lot de pâte à pizza
1/4 tasse de farine au besoin pour rouler
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de tomates en conserve concassées
3 tomates Roma ou prunes, tranchées de 1/4 po d'épaisseur
1/2 cuillère à café de sel de mer
6 onces de mozzarella fraîche ou en bloc, coupée en tranches de 1/4 de pouce
1/2 tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement
Préchauffer le four à 450 degrés.
Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur, en saupoudrant la pâte à pizza de farine au besoin.
Percez des trous dans la pâte à pizza avec une fourchette (pour éviter que la croûte ne bouillonne) et faites-la cuire sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza pendant 5 minutes.
Retirer la poêle et arroser la croûte d'huile d'olive et de tomates concassées.
Garnir la pizza avec les tranches de tomates et assaisonner avec le sel.
Séchez les tranches de mozzarella avec une serviette en papier et posez-les sur la pizza sans motif précis. Garnir la pizza de basilic.
Cuire la pizza pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
Pour dorer le fromage, placer la pizza sous le gril pendant 2 à 3 minutes si désiré. Laisser la pizza refroidir 5 minutes avant de la trancher.
Par portion : 251 calories (de matières grasses 76); Gras 8g (Saturés 2g); Cholestérol 11 mg; 474 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 9g.
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