Recettes de régime méditerranéen : Gyros et pitas classiques

Les sandwichs gyros et pita sont des aliments décontractés courants en Méditerranée. Tout comme les pizzas et autres sandwichs méditerranéens, de nombreuses versions différentes de sandwichs pita et de gyros existent aujourd'hui.

Les pitas sont des pains ronds avec une poche au centre créée par la vapeur. Vous pouvez les couper en deux et les remplir de tout type de fixations à sandwich ou les utiliser entiers comme wrap.

Les gyros, populaires en Grèce et à Chypre, font référence à un sandwich de style pita spécifique avec de l'agneau, du poulet ou du veau grillé sur une broche verticale. La viande gyroscopique est ensuite enveloppée dans le pita avec des tomates, des oignons et de la sauce tzatziki. Parce que la plupart des gens n'ont pas de broche verticale qui traîne, les recettes ici vous montrent différentes façons de cuisiner vos viandes gyroscopiques.

Pita de longe de porc grillée avec tomates et oignons

Temps de préparation : 15 minutes, plus le temps de marinade

Temps de cuisson : 25 minutes

Rendement : 6 portions

8 gousses d'ail, hachées

Zeste et jus d'1 citron

1/4 tasse d'huile d'olive

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de coriandre

1/2 cuillère à café d'origan séché

1 livre de filet de porc

6 poches pitas ou pains plats

3 tomates Roma ou prunes, coupées en dés

1/2 oignon rouge, tranché finement

1/2 tasse de fromage feta, émietté

6 quartiers de citron

Mélanger l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre et l'origan dans un bol et ajouter le porc. Couvrir et réfrigérer le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure, puis le retirer du réfrigérateur et laisser mariner 15 minutes de plus.

Chauffer le gril à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Cuire le filet pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne 145 degrés tel que mesuré par un thermomètre à viande.

Retirez la viande du gril, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Couper la viande en tranches de 1/2 pouce.

Chauffer les pitas ou les pains plats sur une plaque chauffante chaude ou dans une poêle en fonte pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Remplissez chaque sandwich avec 2 à 3 onces de viande et garnissez avec les tomates, l'oignon rouge et la feta émiettée. Servir chaque pita avec un quartier de citron à presser sur la garniture avant de déguster.

Par portion : 334 calories (à partir de 125 gras); Lipides 14g (Saturés 4g); Cholestérol 60mg; 424 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 22g.

Légumes rôtis avec pita au fromage feta

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Rendement : 4 portions

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce

1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce

1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 pouce

1 grosse tomate, coupée en quartiers de 1/2 pouce

Une boîte de 14,5 onces de pois chiches, égouttés et rincés

1/4 tasse d'huile d'olive

Jus de 1 citron

2 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse de persil, haché

1/4 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de sel

4 poches pitas ou pains plats

1/2 tasse de fromage feta, émietté

Dans un plat allant au four, mélanger les poivrons, les tomates et les pois chiches. Arroser d'huile d'olive et griller à 5 à 7 pouces de l'élément chauffant pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il noircisse légèrement.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'ail, le persil, le cumin et le sel. Une fois les légumes grillés, les jeter immédiatement dans la vinaigrette.

Chauffer les pitas ou les pains plats sur une plaque chauffante chaude ou dans une poêle en fonte pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Garnir chaque sandwich de légumes et garnir de 2 cuillères à soupe de feta. Sers immédiatement.

Par portion : 397 calories (à partir de graisses 175) ; Gras 19g (Saturés 5g); Cholestérol 17mg; 841 mg de sodium ; Glucides 46g (Fibres Alimentaires 7g); Protéines 12g.

Gyros de boeuf

Temps de préparation : 8 minutes, plus le temps de marinade

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 6 portions

1 tasse de vinaigre de vin rouge

Jus de 1 citron, divisé

1 cuillère à café de piment

1 cuillère à café de paprika

1/8 cuillère à café de cardamome

1 cuillère à soupe plus 1 gousse d'ail, émincée

1/2 cuillère à café de sel de mer

2 livres de bifteck de surlonge

1/2 tasse de persil frais

1/2 oignon rouge, haché

1 cuillère à soupe de sauce tahiné

1/2 tasse de yogourt grec

6 poches pitas ou pains plats

Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, la moitié du jus de citron, le piment de la Jamaïque, le paprika, la cardamome, 1 cuillère à soupe d'ail et le sel de mer. Ajouter la viande au mélange et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger le persil, l'oignon, le tahini, le yogourt et le reste du jus de citron et de l'ail dans un petit bol.

Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (170 degrés). Laissez la viande reposer pendant 5 minutes, puis coupez-la en tranches de 1/2 pouce contre le grain.

Chauffer les pitas ou les pains plats sur une plaque chauffante chaude ou dans une poêle en fonte pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Répartir uniformément la viande entre les 6 sandwichs et servir avec la sauce au yaourt.

Par portion : 547 calories (à partir de matières grasses 197); Gras 22g (Saturés 8g); Cholestérol 101mg; 565 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 54g.