Le bœuf, le porc, l'agneau et le veau sont des options protéinées copieuses et délicieuses, mais ils sont généralement plus riches en graisses saturées que d'autres types de protéines comme la volaille et le poisson. Vous pouvez déguster des coupes de porc maigres sans compromettre vos objectifs de saine alimentation.
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Vous pouvez déguster des coupes de porc maigres et d'autres protéines copieuses sans compromettre vos objectifs d'alimentation saine.
Temps de préparation : Environ 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Portion : 1 côtelette de porc
Ingrédients
3/4 tasse de chapelure maison assaisonnée
1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano
Quatre côtelettes de porc maigres désossées de 3 onces, dégraissées
1 œuf et 1/4 tasse d'eau, légèrement battu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gros citrons, coupés en quartiers
instructions
Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure et le fromage Parmigiano-Reggiano.
Tremper les côtelettes de porc dans le mélange d'œufs et les draguer dans le mélange de chapelure.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les côtelettes de porc et faire dorer des deux côtés. Baisser le feu, couvrir et faire revenir 3 à 5 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 145 degrés.
Presser 2 ou 3 quartiers de citron sur les côtelettes. Transférer dans un plat de service, décorer avec les quartiers de citron restants et servir.
Les filets de poulet, de dinde, de veau, de bœuf et de poisson peuvent également être préparés de cette façon.
Par portion : Choix/Échanges 1/2 amidon, 3 protéines maigres, 1/2 gras ; Calories 200 (de Fat 100); Gras 11g (Saturés 3.0g, Trans 0.0g); Cholestérol 90 mg; 170 mg de sodium ; Potassium 280 mg; Glucides totaux 8g (Fibres Alimentaires 1g, Sucres 1g); Protéine 19g; Phosphore 190mg.
Temps de préparation : Environ 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 2
Portion : 1 côtelette de porc aux pommes
Ingrédients
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1 grosse pomme, tranchée
1/2 cuillère à café de cannelle bio
1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Deux côtelettes de porc désossées maigres de 3 onces, dégraissées
instructions
Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les tranches de pomme et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Saupoudrer de cannelle et de muscade, retirer du feu et réserver au chaud.
Placer les côtelettes de porc dans la poêle et bien cuire; un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande doit atteindre 145 degrés. Retirer les côtelettes de porc de la poêle, les disposer sur un plat de service, déposer les tranches de pomme dessus et servir.
La cannelle est bénéfique pour réguler la glycémie. Pensez à servir ce plat avec des patates douces au four ou du quinoa, également saupoudrés de cannelle.
Le poulet et la dinde fonctionnent également bien dans cette recette.
Par portion : Choix/Échanges 1 fruit, 2 protéines maigres, 1 gras ; Calories 210 (de Gras 90); Gras 10g (Saturés 2,6g, Trans 0,0g); Cholestérol 45 mg; 35 mg de sodium ; Potassium 340mg; Glucides totaux 15g (Fibres alimentaires 3g, Sucres 11g); Protéine 16g; Phosphore 145mg.
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