Pour vous faire monter à bord du navire de fruits de mer, nous avons recréé certains plats de fruits de mer traditionnels préférés des fans que vous trouverez en dînant au restaurant. Mais toutes ces recettes sont un peu plus saines car elles sont frites à l'air , pas frites ! Vous seriez surpris de la saveur qu'il y a lorsque vous avez les bons assaisonnements pour vraiment donner vie à ces plats de fruits de mer.
Conclusion : Mangez plus de fruits de mer et laissez cet article vous guider !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
1/4 tasse de fécule de maïs
3/4 cuillère à café de sel de mer, divisé
1/4 cuillère à café de poivre
2 blancs d'oeufs
2/3 tasse de pacanes finement hachées
1 livre de crevettes crues, décortiquées et déveinées
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de mayonnaise
instructions
Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre.
Dans un deuxième bol, fouetter ensemble les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux. (Ils n'ont pas besoin d'être fouettés en pics ou même en pics mous, juste mousseux.)
Dans un troisième bol, mélanger les pacanes et le 1/4 de cuillère à café de sel de mer restant.
Séchez les crevettes avec du papier absorbant. En travaillant par petits lots, trempez les crevettes dans la fécule de maïs, puis dans les blancs d'œufs, puis dans les pacanes jusqu'à ce que toutes les crevettes soient enrobées de pacanes.
Préchauffer la friteuse à air à 330 degrés.
Placez les crevettes enrobées à l'intérieur du panier de la friteuse et vaporisez-les d'un enduit à cuisson. Cuire 5 minutes, mélanger les crevettes et cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, placez le miel dans un bol allant au micro-ondes et passez au micro-ondes pendant 30 secondes. Incorporer la mayonnaise jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser la sauce au miel dans un bol de service. Ajouter les crevettes cuites dans le bol de service pendant qu'elles sont chaudes et mélanger pour enrober. Sers immédiatement.
Les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont roses et fermes. Trop cuire les crevettes donnera une texture caoutchouteuse. Si vous utilisez un thermomètre, vérifiez les 145 degrés.
Les noix, les pistaches ou les graines de sésame peuvent tous être utilisés à la place des noix de pécan.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
16 grosses noix de Saint-Jacques
8 tranches de bacon
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de paprika fumé
instructions
Essuyez les pétoncles avec un essuie-tout. Couper chacune des tranches de bacon en deux. Enrouler 1 tranche de bacon autour d'1 pétoncle et fixer avec un cure-dent. Répétez avec les pétoncles restants. Assaisonner les pétoncles avec du poivre et du paprika.
Préchauffer la friteuse à air à 350 degrés.
Placer les pétoncles enveloppés de bacon dans le panier de la friteuse et cuire pendant 4 minutes, secouer le panier, cuire encore 3 minutes, secouer le panier et cuire encore 1 à 3 minutes. Lorsque le bacon est croustillant, les pétoncles doivent être bien cuits et légèrement fermes, mais pas caoutchouteux. Sers immédiatement.
Les pétoncles doivent être cuits à une température interne de 145 degrés.
Si vos pétoncles cuisent beaucoup plus vite que le bacon, précuisez le bacon pendant 3 minutes à 400 degrés d'abord; puis enveloppez les pétoncles.
For a Mediterranean twist, wrap the scallops in prosciutto instead of bacon. For a plant-forward meal, wrap in roasted red bell peppers.
Prep time: 5 minutes
Cook time: 8 minutes
Yield: 4 servings
Ingredients
1 pound skinless, boneless tilapia filets
1/4 cup butter, melted
1 teaspoon minced fresh or dried rosemary
1 cup finely chopped pecans
1 teaspoon sea salt
1/4 teaspoon paprika
2 tablespoons chopped parsley
1 lemon, cut into wedges
Directions
Pat the tilapia filets dry with paper towels.
Pour the melted butter over the filets and flip the filets to coat them completely.
In a medium bowl, mix together the rosemary, pecans, salt, and paprika.
Preheat the air fryer to 350 degrees.
Place the tilapia filets into the air fryer basket and top with the pecan coating. Cook for 6 to 8 minutes. The fish should be firm to the touch and flake easily when fully cooked.
Remove the fish from the air fryer. Top the fish with chopped parsley and serve with lemon wedges.
Serve with steamed rice and cabbage slaw to complete the meal.
Any firm white fish can be used in place of tilapia.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 9 minutes
Yield: 4 servings
Ingredients
1 pound lump crab meat, checked for shells
1/3 cup bread crumbs
1/4 cup finely chopped onions
1/4 cup finely chopped red bell peppers
1/4 cup finely chopped parsley
1/4 teaspoon sea salt
2 eggs, whisked
3/4 cup mayonnaise, divided
1/4 cup sour cream
1 lemon, divided
1/4 cup sweet pickle relish
1 tablespoon prepared mustard
Directions
In a large bowl, mix together the crab meat, breadcrumbs, onions, bell peppers, parsley, sea salt, eggs, and 1/4 cup of the mayonnaise.
Preheat the air fryer to 380 degrees.
Form 8 patties with the crab cake mixture. Line the air fryer basket with parchment paper and place the crab cakes on the parchment paper. Spray with cooking spray. Cook for 4 minutes, turn over the crab cakes, spray with cooking spray, and cook for an additional 3 to 5 minutes, or until golden brown and the edges are crispy. Cook in batches as needed.
Meanwhile, make the sauce. In a small bowl, mix together the remaining 1/2 cup of mayonnaise, the sour cream, the juice from 1/2 of the lemon, the pickle relish, and the mustard.
Place the cooked crab cakes on a serving platter and serve with the remaining 1/2 lemon cut into wedges and the dipping sauce.
When using a thermometer to test for doneness, the crab cakes should reach 155 degrees.
Crab meat can be slightly salty, so adjust the seasoning after cooking as needed.
Crab cakes can be made with a variety of flavors and fillers. If your preference is gluten-free, opt for crushed gluten-free crackers in place of the breadcrumbs.
Prep time: 35 minutes
Cook time: 8 minutes
Yield: 2 servings
Ingredients
12 ounces salmon filets
1/3 cup maple syrup
1 teaspoon Worcestershire sauce
2 teaspoons Dijon mustard or brown mustard
1/2 cup finely chopped walnuts
1/2 teaspoon sea salt
1/2 lemon
1 tablespoon chopped parsley, for garnish
Directions
Place the salmon in a shallow baking dish. Top with maple syrup, Worcestershire sauce, and mustard. Refrigerate for 30 minutes.
Preheat the air fryer to 350 degrees.
Remove the salmon from the marinade and discard the marinade.
Place the chopped nuts on top of the salmon filets, and sprinkle salt on top of the nuts. Place the salmon, skin side down, in the air fryer basket. Cook for 6 to 8 minutes or until the fish flakes in the center.
Remove the salmon and plate on a serving platter. Squeeze fresh lemon over the top of the salmon and top with chopped parsley. Serve immediately.
If using a thermometer, the internal temperature of cooked salmon should read 145 degrees. Thicker pieces of salmon will take longer to cook; be sure to check for doneness.
Serve salmon with steamed broccoli and roasted potatoes.
When swapping out toppings, consider a fattier nut or seed to avoid burning. Sesame seeds are a great nut-free topping.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
1 livre de flétan, coupé en lanières de 1 pouce
1 tasse de bière légère
1 jalapeño, émincé et divisé
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/2 tasse de semoule de maïs
1/4 tasse de farine tout usage
1-1/4 cuillères à café de sel de mer, divisé
2 tasses de chou râpé
1 lime, pressée et divisée
1/4 tasse de yogourt grec
1/4 tasse de mayonnaise
1 tasse de tomates raisins, coupées en quartiers
1/2 tasse de coriandre hachée
1/4 tasse d'oignon haché
1 œuf battu
8 tortillas de maïs
instructions
Dans un plat peu profond allant au four, placez le poisson, la bière, 1 cuillère à café de jalapeño émincé, l'ail et le cumin. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, la farine et 1/2 cuillère à café de sel.
Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, le yogourt grec, la mayonnaise et 1/2 cuillère à café de sel.
Dans un petit bol, préparez le pico de gallo en mélangeant les tomates, la coriandre, l'oignon, 1/4 cuillère à café de sel, le reste du piment jalapeño et le reste du jus de citron vert.
Sortez le poisson du réfrigérateur et jetez la marinade. Tremper le poisson dans l'œuf battu; puis draguer le poisson dans le mélange de farine de maïs, jusqu'à ce que tous les morceaux de poisson soient panés.
Préchauffer la friteuse à air à 350 degrés.
Placez le poisson dans le panier de la friteuse et vaporisez généreusement d'un enduit à cuisson. Cuire 6 minutes, retourner et secouer le poisson et cuire encore 4 minutes.
Pendant la cuisson du poisson, chauffer les tortillas dans une poêle à fond épais pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
Pour assembler les tacos, placer le poisson pané sur les tortillas chauffées et garnir de salade de chou et de pico de gallo. Sers immédiatement.
Les tortillas de maïs frais seront plus souples et moins rigides. Vous pouvez utiliser des tortillas à la farine si vous préférez.
Si vous n'avez pas de semoule de maïs, vous pouvez utiliser de la polenta ou de la farine de semoule à la place.
Tout poisson blanc ferme peut remplacer le flétan.
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