À moins que vous ne soyez allergique à un grain en particulier, chaque grain est un choix alimentaire sain pour la population en général et pour les personnes souffrant de reflux acide. Alors, gagnez des grains avec les recettes suivantes. Le muesli est courant en Europe et constitue une bonne alternative au moelleux de l'avoine à l'américaine.
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Muesli matinal rapide
Temps de préparation : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de dattes ou de raisins secs
3 tasses de lait de soja ou de lait de riz
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
1 tasse d'amandes hachées
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de graines de tournesol
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et les dattes ou les raisins secs.
Couvrir les flocons d'avoine avec du lait. Incorporer l'extrait de vanille, si désiré.
Laissez tremper les flocons d'avoine pendant 15 à 20 minutes ou toute la nuit.
Au moment de servir, ajouter les amandes, les noix et les graines de tournesol.
Par portion : 417 calories (à partir de matières grasses 238); Lipides 27g (Saturés 3g); Cholestérol 0 mg; 24 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres Alimentaires 10g); Protéine 17g.
Faire tremper les flocons d'avoine pendant la nuit dans du cidre de pomme au lieu du lait.
Gruau réchauffant l'hiver
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Rendement : 3 à 4 portions
4 tasses d'eau
1/8 à 1/4 cuillère à café de sel de mer
1-1/2 tasses de flocons d'avoine
Une poignée d'amandes grillées hachées
2 cuillères à soupe de raisins secs
Pincée de cannelle, ou au goût
Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau et le sel de mer. Couvrir et porter à ébullition.
Incorporer délicatement les flocons d'avoine en baissant le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole aux quatre cinquièmes environ pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire les flocons d'avoine pendant 10 à 15 minutes.
Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que l'eau ne s'est pas évaporée. Si l'avoine semble sèche, incorporez doucement 1/4 à 1/2 tasse d'eau. Vous devrez peut-être répéter cette étape si la chaleur est trop élevée ou si vous voulez une texture plus crémeuse.
Ajouter les amandes et les raisins secs.
Cuire encore 10 minutes. Incorporer la cannelle et servir.
Par portion : 481 calories (à partir de matières grasses 247); Lipides 27g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 113 mg de sodium ; Glucides 47g (Fibres Alimentaires 10g); Protéines 18g.
Pour obtenir une consistance crémeuse, faites cuire les flocons d'avoine plus longtemps tout en ajoutant continuellement de petites quantités d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Les amandes sont généralement disponibles déjà grillées dans les magasins d'aliments naturels. Pour une saveur plus noisette, vous pouvez hacher et griller à sec les noix dans une poêle à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement, puis les ajouter à la farine d'avoine.
Le mélange d'ingrédients comme des graines ou des noix grillées, une pincée de sel ou tout ce qui convient à votre fantaisie ajoute de la variété à ce petit-déjeuner standard.
Gruau de maïs du sud
Préparation aration temps: 8 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes
Rendement : 4 portions
1 tasse de gruau de maïs
3 tasses d'eau
1/4 cuillère à café de sel de mer
1 tasse de noix hachées
Sirop d'érable pur, au goût
Dans un petit bol, fouetter ensemble le gruau de maïs avec 1-1/2 tasse d'eau; laissez reposer 3 minutes.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les 1 1/2 tasses d'eau restantes.
Versez le gruau dans l'eau bouillante. Ajouter le sel.
Réduisez le feu à doux et remuez vigoureusement le gruau jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux.
Dans une poêle, faire griller à sec les noix à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer les noix dans le gruau. Répartir dans 4 bols et arroser de sirop d'érable avant de servir.
Par portion : 367 calories (à partir de graisses 181); Gras 20g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 147 mg de sodium ; Glucides 42g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 8g.
Que diable sont les grains, de toute façon? Les gens semblent soit aimer le gruau, soit les craindre. Grits n'est pas le surnom le plus chanceux, après tout. Cet aliment de base du Sud est un plat chaud de maïs moulu, un peu comme une polenta molle. Les grains ressemblent à de la bouillie et acceptent bien les saveurs, comme celles du sel, du poivre, des herbes et du fromage.
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