Ces plats adaptés au diabète sont pleins de saveurs riches. Les personnes atteintes de diabète peuvent apprécier les viandes rouges et le porc, mais elles devraient manger ces protéines avec modération et essayer de choisir les coupes les plus maigres et de la plus haute qualité disponibles.
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Steak de contre-filet new-yorkais. Lorsque vous mangez de la viande rouge, essayez de choisir les coupes les plus maigres et de la plus haute qualité disponibles.
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4
Portion : 1 poivre
Ingrédients
4 poivrons moyens, rouges ou verts (ou les deux)
1 livre de surlonge hachée maigre
1 petit oignon, émincé
2/3 tasse de quinoa cuit
1 tasse d'épinards sautés
1/4 tasse d'origan ou de coriandre fraîche hachée
1/8 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Une boîte de 8 onces de sauce tomate, divisée
1/4 tasse de pinot noir ou chianti
instructions
Coupez le bout de la tige de chaque poivron et retirez les graines.
Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, l'oignon, le quinoa, les épinards, l'origan, le sel, le poivre et 1⁄3 tasse de sauce tomate; bien mélanger. Farcir le mélange dans les poivrons et les placer dans une casserole moyenne. Verser le vin et le reste de sauce tomate sur les poivrons.
Porter les poivrons à ébullition; couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si la sauce commence à cuire. Transférer dans un plat de service, arroser du reste de sauce et servir.
Vous pouvez également utiliser cette garniture de base pour farcir des courgettes ou des courges jaunes.
Par portion : Choix/Échanges 1/2 amidon, 3 légumes non féculents, 4 protéines maigres ; Calories 280 (de Fat 50); Gras 6g (Saturés 1.7g, Trans 0.2g); Cholestérol 80mg; 460 mg de sodium ; Potassium 1260mg; Glucides totaux 23g (Fibres Alimentaires 6g, Sucres 9g); Protéine 31g; Phosphore 385mg.
Temps de préparation : Environ 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
Portions : 4
Taille de la portion : 3 onces
Ingrédients
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de poivron vert haché
1 tasse de tomates concassées en conserve
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café de graines de céleri
4 gousses d'ail, hachées finement
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin
1 livre de bifteck de ronde maigre désossé
instructions
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter les oignons et le poivron vert et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes).
Ajouter les tomates, la poudre de chili, les graines de céleri, l'ail, le sel et le cumin; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Couper tout le gras visible du steak.
Dans une poêle antiadhésive ou une poêle vaporisée d'un enduit à cuisson antiadhésif, dorer légèrement le steak de chaque côté. Transférer le steak dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces; verser la sauce sur le steak et couvrir.
Cuire au four pendant 1-1/4 heures ou jusqu'à ce que le steak soit tendre. Retirer du four; trancher le steak et disposer sur un plat de service. Verser la sauce sur le steak et servir.
L'agneau fonctionnerait également bien dans cette recette. Servir avec du riz brun ou de la purée de chou-fleur.
En plus de sa grande saveur, le cumin est également connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Parce que l'inflammation joue un rôle dans la maladie, la réduire peut conduire à une meilleure santé globale.
Par portion : Choix/Échanges 1 légume non féculent, 4 protéines maigres ; Calories 200 (de Fat 50); Gras 6g (Saturés 1,6g, Trans 0,0g); Cholestérol 50 mg; 270 mg de sodium ; Potassium 450mg; Glucides totaux 7g (Fibres Alimentaires 2g, Sucres 3g); Protéines 28g; Phosphore 195mg.
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