Même si vous êtes déjà un expert dans la préparation de bœuf et de porc sains à la maison, vous serez ravi de trouver ici quelques recettes d'agneau simples et élégantes qui impressionneront à coup sûr vos amis et votre famille ! Ces recettes saines et délicieuses transformeront n'importe quelle soirée en une occasion spéciale.
Temps de préparation : Environ 5 minutes plus le temps de marinade
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Portion : 2 côtelettes d'agneau sauce
Ingrédients
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de zeste d'orange
1 cuillère à café de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Spray de cuisson antiadhésif
8 petites côtelettes d'agneau maigres, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur (environ 4 onces chacune)
1 tasse de champignons frais tranchés
1/2 tasse de vin blanc sec
instructions
Dans un plat peu profond allant au four, mélanger le jus d'orange, le zeste d'orange, le thym et le poivre; bien mélanger.
Enlevez tout l'excès de gras des côtelettes d'agneau et placez-les dans un plat allant au four. Verser le mélange de jus d'orange sur les côtelettes; couvrir et réfrigérer pendant 3 à 4 heures, en retournant de temps en temps les côtelettes.
Vaporiser une grande poêle d'un enduit à cuisson antiadhésif; placer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer les côtelettes de la marinade en réservant la marinade; disposer dans la poêle. Faites dorer les côtelettes des deux côtés, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Réduire le feu à moyen, ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Incorporer la marinade réservée et le vin et porter à ébullition.
Remettre les côtelettes d'agneau dans la poêle; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à environ 1/2 tasse. Transférer les côtelettes d'agneau dans un plat, verser la sauce à l'orange sur le dessus et servir.
Essayez de servir ces délicieuses côtelettes d'agneau à l'orange avec des petits pois ou des haricots verts français.
Par portion : Choix/Échanges @@bf1/2 Glucides, 4 protéines maigres, 1/2 matières grasses ; Calories 250 (de Gras 90); Gras 10g (Saturés 3,5g, Trans 0,0g); Cholestérol 95 mg; 85 mg de sodium ; Potassium 510mg; Glucides totaux 5g (Fibres Alimentaires 1g, Sucres 3g); Protéine 31g; Phosphore 250mg.
Joe Gough/Shutterstock
Faire mariner 1 à 2 jours est le secret d'un bon gigot d'agneau.
Temps de préparation : Environ 5 minutes plus le temps de marinade
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 16
Portion : 3-1/2, 4 onces
Ingrédients
1 gigot d'agneau (7 livres, os compris), désossé, en papillon et sans gras visible
3 tasses de vin rouge sec
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 oignons moyens, tranchés
1 grosse carotte, tranchée finement
6 brins de persil
2 feuilles de laurier, émiettées
4 gousses d'ail, hachées
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Brins de persil frais
instructions
Dans un grand plat en céramique, en verre ou en acier inoxydable (tout sauf en plastique), mélanger tous les ingrédients sauf les brins de persil ; couvrir, réfrigérer et laisser mariner pendant 1 à 2 jours, en retournant de temps en temps.
Après la marinade, égouttez l'agneau, jetez la marinade et essuyez-le. Assaisonner avec du sel, si désiré. Placer l'agneau dans un panier grill. Faire griller l'agneau à 3 à 4 pouces du feu pendant 15 à 20 minutes de chaque côté.
Transférer l'agneau sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement. Découper l'agneau en diagonale; transférer dans un plat de service, garnir de brins de persil et servir.
Servir avec des carottes sautées et des pommes de terre rôties au four.
Par portion : Choix/Échanges 4 protéines maigres ; Calories 200 (de graisse 70); Gras 8g (Saturés 3.2g, Trans 0.0g); Cholestérol 90 mg; 75 mg de sodium ; Potassium 350 mg; Glucides totaux 0g (Fibres alimentaires 0g, Sucres 0g); Protéine 29g; Phosphore 230mg.
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