Ces beignets de courge spaghetti paléo sont parfaits garnis de bœuf haché ou d'agneau haché, servis avec du chili ou accompagnés de viandes grillées et de plats mijotés.
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Garni de persil ; non inclus dans les informations nutritionnelles
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 portions
1/2 oignon, émincé finement
1/2 tasse de farine d'amande
3 gros oeufs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 courge spaghetti, rôtie et râpée (environ 4 tasses)
1 à 2 cuillères à soupe d'huile de coco
Dans un grand bol, mélanger l'oignon, la farine d'amande, les œufs, le sel et le poivre avec un fouet jusqu'à homogénéité. Essuyez l'excès d'humidité de la courge avec un torchon propre ou du papier absorbant, ajoutez-le au bol et mélangez bien. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
Placer 1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit fondue et scintille. Faites pivoter la poêle pour enrober le fond.
Déposez des portions de 1/4 tasse de pâte dans le moule, en vous assurant qu'elles ne se touchent pas. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et commence à prendre, environ 4 à 5 minutes. Retourner doucement et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes supplémentaires.
Cuire par lots, en ajoutant plus d'huile de noix de coco dans la poêle si nécessaire. Servir chaud.
Par portion : 197 calories (à partir de 130 de matières grasses); Gras 14g (Saturés 5g); Cholestérol 140 mg; 359 mg de sodium ; Glucides 8g; Fibres alimentaires 3g; Protéines 9g.
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