Pas exactement des pâtes traditionnelles, mais si vous avez envie d'un grand bol de nouilles, ces nouilles de courgettes paléo-friendly devraient vous satisfaire. Faire suer les nouilles de courgettes avec du sel est essentiel dans cette recette paléo afin qu'elles ne deviennent pas liquides et molles pendant la cuisson. Si vous utilisez cette technique, le résultat est des nouilles de courgettes avec la texture des pâtes al dente.
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Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Rendement : 4 portions
6 courgettes moyennes, tranchées avec un économe en julienne (environ 6 tasses)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail, émincée (environ 2 cuillères à café)
Sel et poivre noir moulu au goût
Placer les courgettes coupées en julienne dans une passoire ou une passoire métallique et mélanger généreusement avec du sel jusqu'à ce que les brins soient légèrement enrobés. Laisser reposer les courgettes pendant 20 à 30 minutes. Rincer à l'eau courante, bien égoutter et essorer dans un torchon propre.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les nouilles de courgettes dans la poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, en les remuant constamment avec une cuillère en bois, environ 2 minutes. Poussez les nouilles sur le côté de la poêle et réduisez le feu à doux.
Ajouter l'huile d'olive et l'ail dans la poêle, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 20 secondes. Poussez les nouilles de courgettes dans l'huile et remuez doucement jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Éteindre le feu et assaisonner les nouilles avec du sel et du poivre.
Par portion : 102 calories (à partir de 65 gras) ; Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 154 mg de sodium ; Glucides 9g; Fibres alimentaires 4g; Protéines 4g.
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