Le granola acheté en magasin contient souvent trop de sucre ou pas assez de noix. Cette recette offre un équilibre parfait entre croquant et sucré et se conserve bien pendant quelques semaines.
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Prépar un temps de tion: 10 minutes, plustrempage
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 6 portions
2 tasses d'amandes crues
1 tasse de graines de citrouille crues non salées (pepitas)
1 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de sésame
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'abricots secs non soufrés
1 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1/4 tasse d'huile de noix de coco, chauffée pour se liquéfier
1 cuillère à café de cannelle
1/4 tasse de vrai sirop d'érable
1/2 cuillère à café de sel
Mélanger les amandes, les graines de citrouille, les graines de tournesol et les graines de sésame dans un grand bol à mélanger. Couvrir d'eau et laisser tremper pendant 6 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 250 degrés et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Égoutter les noix et les graines trempées avec une passoire à mailles fines.
Mélanger les raisins secs, les abricots et les flocons d'avoine dans un robot culinaire. Pulser une ou deux fois jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Ajouter les noix et les graines aux fruits hachés et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.
Mélanger la vanille, l'huile de noix de coco, la cannelle, le sirop d'érable et le sel dans un grand bol à mélanger. Bien fouetter pour combiner. Ajouter le mélange de noix hachées au liquide et bien mélanger pour enrober.
Étalez le granola en une fine couche sur les plaques à pâtisserie et enfournez pour 45 minutes. Remuez le mélange pendant la cuisson avec une cuillère en bois pour briser les morceaux plusieurs fois.
Laisser refroidir à température ambiante et servir avec du lait végétal. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.
N'hésitez pas à ajouter des flocons de noix de coco ou d'autres noix que vous pourriez avoir. Les noix de pécan sont particulièrement bonnes dans cette recette. Faire tremper les graines les rend plus faciles à digérer.
Par portion : 886 calories (562 provenant des matières grasses); Lipides 62g (Saturés 14g); Cholestérol 0 mg; 115 mg de sodium ; Glucides 69g (Fibres Alimentaires 14g); Pr o Tein 26g.
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