Le régime méditerranéen comprend beaucoup d'œufs et de plats aux œufs. Les frittatas et les brouillés sont un excellent moyen d'intégrer beaucoup de légumes sains et de fromages faibles en gras comme la chèvre, la feta et la ricotta dans votre alimentation quotidienne. Les frittatas et les brouilles ne sont pas seulement pour le petit-déjeuner. Ils font d'excellents repas à un plat pour des dîners faciles en semaine.
Crédit : ©iStockphoto.com/Kuvona, 2013
Brouillage méditerranéen aux œufs
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de beurre
3 pommes de terre nouvelles de taille moyenne, tranchées finement
1/4 gros poivron rouge, en petits dés
8 olives noires, hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de ricotta fraîche
6 œufs
Sel et poivre au goût
4 tranches de pain croûté
4 cuillères à café de beurre ou d'huile d'olive extra vierge
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les pommes de terre tranchées et faire sauter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le poivron et les olives et cuire 4 minutes.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le persil, la ricotta et les œufs.
Verser le mélange d'œufs sur le mélange de pommes de terre, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit ferme et ferme mais pas sec, environ 3 minutes. Saler et poivrer les œufs brouillés au goût.
Servir avec du pain croûté, légèrement grillé et beurré avec 1 cuillère à café de beurre ou légèrement badigeonné d'1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge par tranche.
Par portion : 330 calories (à partir de matières grasses 113); Lipides 13g (Saturés 3g); Cholestérol 9 mg; 364 mg de sodium ; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 4g); Protéine 13g.
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