Le mélange d'épices pour ce plat est basé sur la combinaison d'épices française classique, les quatre épices. Si vous en avez sous la main, remplacez 1/2 cuillère à café de quatre épices par le poivre blanc, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans cette recette.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Compteur d'épices : Légèrement épicé
1-1/4 à 1-1/2 livres d'épinards, lavés et parés
2-1/2 cuillères à soupe de beurre
3 à 4 oignons verts dodus, émincés, partie blanche seulement, ou 1 échalote, émincée
1/2 cuillère à café de gingembre frais finement haché
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
Pincée de clous de girofle moulus
2 cuillères à café de jus de citron
Sel au goût, environ 1/4 cuillère à café
Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et d'un vert vif, environ 2 minutes. Bien égoutter dans une passoire et réserver.
À feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 3 à 4 minutes.
Ajouter le gingembre, le poivre blanc, la cannelle, la muscade et les clous de girofle et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le jus de citron et le sel.
Ajouter les épinards dans la poêle et mélanger avec des pinces jusqu'à ce que les épinards soient enrobés de beurre épicé et bien chauffés.
Cette recette peut également être réalisée avec de la bette à carde. Utilisez 2 livres de bette à carde, bien lavée et débarrassée de sa tige coriace. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 5 minutes. N'ajoutez pas de sel à la fin de la recette car la bette à carde est riche en sodium.
Par portion : 62 calories (à partir de matières grasses 41 ); Gras 5g (Saturés 3g); Cholestérol 13 mg; 149 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 2g.
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