Le yakitori est le kebab de poulet traditionnel du Japon. Le yakitori est mariné dans une sauce teriyaki et peut être grillé ou grillé. Au lieu de couper le poulet en lanières, vous pouvez également faire mariner des escalopes de poulet entières au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Griller ou griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
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Rendement : 4 portions en plat principal, 8 portions en entrée
Temps de préparation : 30 minutes ; 20 à 60 minutes de temps de marinade
Temps de cuisson : 10 minutes
Compteur d'épices : Légèrement épicé
1-1/2 livres de poitrines de poulet désossées
3/4 tasse de sauce teriyaki
2 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés
Couper le poulet en lanières de 1 à 1 1/2 pouce.
Dans un plat peu profond, mélanger les lanières de poulet et la sauce teriyaki et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 à 60 minutes, en retournant le poulet une ou deux fois.
Retirer le poulet de la marinade mais réserver la marinade pour l'arroser. Enfiler le poulet sur 8 brochettes.
Préchauffer le gril ou le gril. Griller ou griller, en arrosant d'un peu de marinade et en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 7 à 10 minutes.
Par portion : 289 calories (de la graisse 86); Gras 10g (Saturés 3g); Cholestérol 103 mg; 1 810 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 38g.
sauce teriyaki
Cette marinade japonaise classique peut être utilisée pour les steaks, les côtelettes de porc, le filet de porc et les escalopes de poulet, ainsi que pour les steaks de thon ou de saumon. Il se conserve 2 à 4 semaines au réfrigérateur. La recette peut être réduite de moitié ou doublée.
Rendement : environ 1 tasse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Compteur d'épices : Légèrement épicé
2/3 tasse de sauce soja
1/3 tasse de mirin ou de sherry sec
2 cuillères à soupe de saké ou d'eau
3 cuillères à soupe de sucre ou de miel
2 gousses d'ail dodues, pressées ou hachées
1 pouce de gingembre frais, émincé
2 cuillères à café d'huile de sésame chinois (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-doux. Laisser mijoter en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 à 5 minutes. Ne pas faire bouillir.
Laisser refroidir complètement avant de l'utiliser comme marinade. Conservez la sauce dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Pour l'utiliser, versez la marinade sur la viande, la volaille ou les fruits de mer et retournez les aliments pour les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 1 heure en retournant de temps en temps. Faites griller ou griller les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon vos préférences.
Par portion : 19 calories (à partir de matières grasses 0) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; Sodium 689 mg; Glucides 4g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 1g.
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