Le pain est probablement l'article le plus difficile à convertir avec succès en sans gluten. Ces wraps peuvent être préparés à l'avance et congelés pour plus de commodité. Lorsque vous préparez plus d'un lot du mélange de farine, mesurez et tamisez chaque lot séparément pour vous assurer que les ingrédients se combinent uniformément.
Après qu'une recette a été tamisée dans un bol, remuez le mélange avec un fouet pour garantir que tout est bien mélangé. Placez-le dans un sac de congélation, puis commencez à mélanger le deuxième lot.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 tours
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de mélange de farine sans gluten
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 (bombe) cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet
1/4 tasse d'eau tiède (110 degrés F)
Spray de cuisson antiadhésif
Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 tasse du mélange de farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre, l'assaisonnement italien et la poudre d'ail.
Dans un petit bol, dissoudre le bouillon de poulet dans l'eau tiède.
Avec une spatule en caoutchouc, mélanger le mélange d'eau dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Divisez la pâte en quatre sections. Rouler chaque section en boule.
Saupoudrer une feuille de pellicule plastique avec 1/4 cuillère à café du mélange de farine restant, placer une des boules de pâte sur la pellicule plastique et la recouvrir d'une deuxième feuille de pellicule plastique.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez la boule en un rond plat de 7 pouces d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Répéter avec les boules de pâte restantes.
Chauffer une poêle de 8 pouces à feu moyen et vaporiser très légèrement avec l'aérosol de cuisson.
Placer l'un des cercles de pâte dans la poêle et cuire, en retournant une fois, pendant environ 3 minutes au total, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer de chaque côté. (Si vous les faites trop cuire, ils ne seront pas souples.) Répétez avec les cercles de pâte restants.
Préparez les wraps à l'avance et congelez-les entre des feuilles de papier ciré. Pour décongeler et réchauffer, placez les wraps entre des feuilles de papier absorbant humide et passez-les au micro-ondes pendant quelques instants.
Par portion : Calories : 145 ; Matière grasse totale : 0g ; Gras saturés : 0g ; Cholestérol : 0mg ; sodium : 395 mg ; Glucides : 33g ; Fibre : 2g ; Sucre : 1g ; Protéines : 1g.
Mélange de farine sans gluten
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 5 tasses
2-1/2 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de fécule de pomme de terre
1 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse de fécule de maïs
2-1/2 cuillères à soupe de gomme de xanthane
Tamisez tous les ingrédients dans un grand bol, puis mélangez-les avec un fouet.
Verser le mélange dans un sac de congélation à fermeture automatique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Par 1/4 tasse : Calories : 138 ; Matière grasse totale : 0g ; Gras saturés : 0g ; Cholestérol : 0mg ; sodium : 1 mg ; Glucides : 32g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 1g.
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