Un sandwich au poulet chaud comme cette torta au poulet et aux haricots noirs, servi avec des garnitures intéressantes, est tellement plus satisfaisant qu'un sandwich à la viande froide ordinaire.
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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 sandwichs
2 cuillères à soupe de beurre à tartiner
4 bolillos (ou petits rouleaux), coupés en deux dans le sens de la longueur et l'excédent de pâte retiré des deux moitiés
1 tasse de haricots noirs frits ou de haricots noirs frits en conserve de bonne qualité
8 cuillères à soupe (2 onces) de fromage añejo râpé
1 poitrine de poulet, coupée en 4 tranches minces sur la largeur et écrasée à 1⁄8 po d'épaisseur
Sel et poivre au goût
Huile d'olive pour enrobage
1 tasse d'oignons rouges marinés (voir la recette suivante)
Poivre noir fraîchement moulu
Préchauffer le gril ou préparer un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou à gaz.
Beurrer légèrement les deux moitiés des Bolillos. Faire griller sur le gril chaud ou sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
Tartiner les moitiés inférieures avec les haricots noirs, saupoudrer de fromage et réchauffer sur une plaque au four pendant environ 5 minutes.
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Assaisonner le poulet partout avec du sel et du poivre. Enduire légèrement une poêle d'huile d'olive et la placer sur feu vif. Faire sauter le poulet environ 30 à 45 secondes par côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Placer le poulet sur les moitiés supérieures du pain. Garnir d'oignons rouges marinés et de beaucoup de poivre frais concassé. Fermez avec les moitiés de bolillos garnies de haricots et servez.
Oignon rouge mariné
1 oignon rouge, tranché en fines rondelles
1 cuillère à café de sel
1⁄2 cuillère à café d'origan séché
1 piment habañero, épépiné et tranché
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
Placez les rondelles d'oignon dans un bol et versez suffisamment d'eau bouillante pour les couvrir. Laisser reposer 2 minutes.
Égoutter, ajouter le sel, l'origan, le piment, le jus d'orange et le jus de citron vert et conserver au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'à 2 jours.
Pour une torta à la dinde, achetez des tranches de poitrine de dinde non cuites tranchées finement et remplacez le poulet.
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