Lorsque les marchés fermiers d'été regorgent de poivrons, préparez ce plat pour savourer les saveurs de saison. Les tartinades sont un complément familier dans le monde culinaire - pensez au beurre de cacahuète, à la gelée, à la confiture, à la mayonnaise ou à la moutarde. Mais ce ne sont vraiment que des condiments raffinés.
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Prépar un temps tion: 30 minutes
Rendement : 6 portions
5 poivrons rouges
2 gousses d'ail
3 tomates séchées à l'huile, égouttées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour la garniture
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de sel
Coupez les poivrons en deux et retirez les graines et les côtes. Hachez-les et mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse.
Grattez le mélange de poivrons dans une grande poêle et faites cuire à découvert à feu doux jusqu'à ce que les tomates et les poivrons se défassent (environ 20 minutes), en remuant fréquemment.
Laisser refroidir le mélange et servir avec un filet d'huile d'olive fraîche. Servir avec des croustilles de pita grillées ou des craquelins de riz.
Faites plusieurs lots à la fin de la saison et congelez de petites portions pour un souvenir des mois les plus chauds pendant le long froid de l'hiver. Si vous avez des tomates séchées au soleil qui ne sont pas emballées dans l'huile, reconstituez-les simplement comme indiqué et utilisez-les à la place de la variété emballée dans l'huile.
Par portion : 107 calories (66 provenant de matières grasses); Gras 7g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 204 mg de sodium ; Glucides 9g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 1g.
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