Il y a toujours de la place pour une fine tranche de tarte au citron aigre-douce à la fin d'un repas. Simple à faire, cette tarte jaune soleil est si impressionnante que les gens penseront qu'elle vient d'une boulangerie parisienne et non de votre four.
Crédit : ©iStockphoto.com/martinturzak
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
Pâte à tarte sucrée
4 œufs
2 jaunes d'oeufs
1/4 tasse de sucre
1⁄2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 3 citrons)
1/4 tasse de crème fraîche ou crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Préparez la pâte à tarte sucrée et enfournez à l'aveugle.
Pendant la cuisson de la pâte, préparez la garniture au citron. Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron et la crème fraîche jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre fondu.
Placer le fond de tarte précuit sur la grille centrale du four. Remplissez avec le mélange de garniture au citron.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Pâte à tarte sucrée
Temps de préparation : 10 minutes, plus 3 heures de refroidissement
Rendement : une croûte ou une croûte à tarte de 8 à 11 pouces
2 tasses de farine tout usage
1⁄2 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
3 cuillères à soupe de shortening, réfrigéré
5 cuillères à soupe d'eau glacée
Mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre et le shortening dans le bol d'un robot culinaire.
Pulser quelques fois jusqu'à ce que le beurre et le shortening soient coupés dans la farine.
Avec le processeur en marche, versez l'eau à travers le tube d'alimentation. Traitez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Retourner la pâte sur le plan de travail et pétrir doucement 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
Aplatir la pâte en un disque de 1/2 pouce d'épaisseur. Envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
Retirer la pâte du film plastique.
Saupoudrer les deux côtés de farine et rouler en un cercle d'environ 1⁄8 pouce d'épaisseur et 2 pouces de plus que le diamètre de votre moule.
Étalez délicatement la pâte étalée sur le rouleau à pâtisserie et placez-la sur un moule à tarte de 8 à 11 pouces.
Centrez-la et emboîtez-la délicatement dans le moule en pressant la pâte dans le moule sans l'étirer. Replier l'excédent de pâte sur le bord intérieur du moule pour que les côtés soient légèrement plus épais. Presser la pâte vers le haut et sur les côtés pour que l'épaisseur soit uniforme partout. Passer le rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule pour enlever l'excédent de pâte.
Placer le moule avec la pâte au réfrigérateur et réfrigérer pendant 1 heure avant de remplir et de cuire.
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