Cette recette paléo-friendly de tacos feuillus est facile à doubler. Utilisez des restes mélangés à une salade de tacos, à une cuillère dans une patate douce cuite au four ou brouillés dans des œufs.
Crédit : ©iStockphoto.com/Paul_Brighton
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
2 cuillères à café d'huile de coco
1 petit oignon, émincé
3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
1/2 cuillère à café de sel
1 livre de boeuf haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
1 grosse laitue pommée (beurre, romaine ou feuille)
Garnitures : avocat en dés, oignon, tomate, jalapeño ou autre piment, coriandre émincée
Chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 2 minutes; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 4 minutes.
Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin, la coriandre, l'origan, le poivre de Cayenne et le sel. Remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de poulet et le vinaigre. Remuer pour combiner et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Répartir la viande de taco dans des feuilles de laitue individuelles et garnir de garnitures.
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Par portion : 304 calories (à partir de matières grasses 159); Gras 18g (Saturés 8g); Cholestérol 80mg; 548 mg de sodium ; Glucides 10g; Fibres alimentaires 5g; Protéines 27g.
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