La soupe aux tortillas, probablement la plus connue des soupes mexicaines, est une utilisation brillante de deux restes mexicains courants - les tortillas et la salsa. Si vous utilisez une salsa rouge lisse en bouteille préférée ou une version maison.
Vous pouvez aussi simplement réduire en purée les ingrédients suivants dans le mélangeur : 1-1⁄2 livres de tomates Roma, 6 gousses d'ail, 1 petit oignon jaune et 1⁄2 tasse d'eau et ajouter dans la casserole avec le bouillon.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 6 portions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon jaune, coupé en dés
3 gousses d'ail, pelées et émincées
2 tasses de salsa
5 tasses de bouillon de poulet
1 piment chipotle séché, équeuté et épépiné (facultatif)
1 cuillère à café de sel
Croustilles tortilla frites 3⁄4 livre
Garnitures : 1 bouquet de feuilles de coriandre (1⁄2 tasse); 1 avocat, pelé, épépiné et haché grossièrement ; 1⁄2 tasse de crème ; 2 limes, coupées en quartiers
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit brun pâle et caramélisé, de 10 à 15 minutes. Incorporer l'ail et cuire 10 minutes de plus.
Verser la salsa aux tomates, le bouillon de poulet, le piment chipotle (si désiré) et le sel. Porter à ébullition, réduire à ébullition et cuire à découvert pendant 20 minutes.
Incorporer les chips tortilla frites et cuire 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les chips ramollissent. Retirer et jeter le piment. Servir chaud, garni de coriandre, d'avocat, de crème et de quartiers de lime.
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