Préparez cette délicieuse recette de scones à la semoule de maïs et au citron et aux canneberges sans gluten un dimanche soir et vous aurez un petit-déjeuner prêt à emporter tout au long de la semaine.
Si vous préférez un autre fruit séché, allez-y et utilisez-le. Les bleuets ou les cerises séchés sont de bons choix ; assurez-vous simplement de les réhydrater dans le yaourt avant de les utiliser.
Préparation aration temps: 25 minutes
Cuire ing temps: 23 minutes
Rendement : 12 scones
3/4 tasse de yogourt nature au lait entier
1 tasse de canneberges séchées
6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1 tasse plus 3 cuillères à soupe (177 grammes) de mélange de farine blanche (voir recette ci-dessous)
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe moins 1 cuillère à café (83 grammes) de mélange de farine de grains entiers (voir recette ci-dessous)
1 tasse (142 grammes) de semoule de maïs jaune ou blanche
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2 oeufs
2 cuillères à café de jus de citron
Sucre grossier pour la garniture (facultatif)
Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de doublures Silpat ou de papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt avec les canneberges séchées et laisser reposer quelques minutes.
Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement le sucre, en battant à puissance élevée, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 3 à 6 minutes.
Incorporer les mélanges de farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Le mélange sera sec et sableux.
Battre les œufs et le jus de citron.
Ajouter le yogourt et les canneberges et battre pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Prélevez la pâte avec une cuillère à glace (numéro 10) et placez-en six sur chaque plaque à biscuits préparée, en laissant suffisamment d'espace pour s'étaler. Saupoudrer d'un peu de gros sucre (si désiré).
Placer les moules au four et baisser la température à 350 degrés F. Cuire au four pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Déplacez les scones sur une grille pour qu'ils refroidissent. Servir chaud.
Remarque : Si vous n'aimez pas le croquant de la semoule de maïs, vous pouvez remplacer le même poids par de la farine de maïs. Mais ne remplacez pas tasse par tasse car la farine de maïs pèse beaucoup plus que la semoule de maïs.
Par portion : 274 calories (de matières grasses 98 ); Lipides 11g (Saturés 6g); Cholestérol 79 mg; 316 mg de sodium ; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 4g.
Préparation aration temps: 10 minutes
Rendement : 18 tasses
5-1/2 tasses (685 grammes) de farine de tapioca (également connue sous le nom d'amidon de tapioca)
8 tasses (1 370 grammes) de fécule de pomme de terre
4-1/2 tasses moins 1 cuillère à soupe (685 grammes) de farine de riz sucré (farine de riz gluant)
Dans un très grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient d'une seule couleur.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans les recettes.
Remarque : pour plus de précision et de meilleurs résultats, pesez les farines pour ce mélange et pesez le mélange lorsque vous l'utilisez dans des recettes. Une tasse de ce mélange pèse 148 grammes.
Vous pouvez trouver de la farine de riz gluant sur les marchés asiatiques locaux.
Préparation aration temps: 10 minutes
Rendement : 14 tasses
4-1/2 tasses moins 1 cuillère à soupe (600 grammes) de farine de riz brun
4-3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe (600 grammes) de farine de sorgho
3-1/4 tasses moins 1 cuillère à soupe (400 grammes) de farine de millet
1-3/4 tasses (275 grammes) de farine de riz sucré
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit d'une seule couleur. Utilisez un fouet métallique pour remuer pour de meilleurs résultats.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans les recettes de pâtisserie à la place de la farine.
Remarque : Pesez ces farines au lieu de les mesurer en volume. Vous obtenez de bien meilleurs résultats et vous constatez qu'avec un peu d'expérience, peser est plus rapide que mesurer à la tasse. Une tasse de ce mélange pèse 135 grammes.
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