Ce plat estival est à la fois léger, copieux et plein de saveurs. Ce délicieux repas dans une casserole est facile à préparer tant que vous avez une poêle en fonte à portée de main.
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Prépar un temps de tion: 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 6 portions
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de noix de coco non raffinée
1/3 tasse d'oignon jaune en dés
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
3 tasses de grains de maïs frais ou surgelés
Une boîte de 16 onces de pois chiches (haricots pois chiches), rincés et égouttés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
1/2 livre de pois mange-tout
3/4 tasse de lait de riz, de soja ou de chanvre non sucré
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de sel
Poivre noir au goût
1/4 tasse de graines de tournesol crues décortiquées
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Faire revenir l'oignon 1 minute puis ajouter l'ail et le gingembre. Faire revenir 1 minute de plus.
Ajouter le maïs, les pois chiches, les poivrons et les pois mange-tout. Bien mélanger et cuire 2 minutes.
Ajouter le lait, les flocons de piment rouge et le sel. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit bien chaud et que la majeure partie du lait soit cuite, environ 3 minutes.
4Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre au goût. Garnir avec les graines de tournesol.
Par portion : 254 calories (86 provenant de matières grasses); Gras 10g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; Sodium 589 mg; Glucides 37g (Fibres Alimentaires 7g); Protéines 9g.
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