Cette salade utilise une technique macrobiotique traditionnelle et presse des légumes crus salés et tranchés finement pour créer un effet ramolli et légèrement mariné. Remplie d'enzymes actives et de minéraux du wakame aux légumes de mer , cette salade est délicieuse et nutritive.
Crédit : ©iStockphoto.com/Crisferra
Prépar un temps de tion: 20 minutes
Temps de pressage : 2 heures
Rendement : 8 portions
1 once d'algues wakame séchées
4 tasses de chou napa, tranché finement
1 concombre, coupé en deux sur la longueur, épépiné et tranché finement
1 tasse de daikon ou de radis rouges tranchés finement
2 branches de céleri, tranchés finement en diagonale
1 tasse d'oignon rouge émincé
2 tasses de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
1 pomme moyenne aigre-douce, épépinée et tranchée finement
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de vinaigre d'umeboshi ou de vinaigre de cidre de pomme
Pour préparer le wakame, rincez sous l'eau froide courante pendant 30 secondes.
Placer dans un bol et couvrir d'eau froide; tremper pendant 10 minutes. Pressez pour sécher et coupez les épines si les morceaux sont entiers. Couper en fines lanières.
Mélanger le wakame, les légumes et la pomme dans un grand bol à mélanger en acier inoxydable ou en verre.
Saupoudrer de sel sur le dessus et bien mélanger pour bien répartir le sel.
Placez une assiette inversée plus petite que l'ouverture du bol sur les légumes dans le bol et appuyez dessus.
Placez quelque chose de lourd (comme quelques grosses boîtes de haricots ou de tomates, ou une cruche d'un gallon d'eau) sur l'assiette pour l'alourdir.
Laissez le bol à température ambiante, à l'abri du soleil ou d'une source de chaleur, pendant 2 heures.
Retirez l'assiette, égouttez tout liquide accumulé dans le bol et essorez tout excès de liquide des légumes.
Goûtez les légumes.
S'ils sont trop salés à votre goût, rincez-les légèrement à l'eau froide et séchez-les avec des torchons propres. Mélanger avec le vinaigre et servir.
Par portion : 44 calories (0 provenant des matières grasses); Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 94 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 2g.
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