Parfois, vous voulez juste une très grosse salade, et vous pouvez en avoir une avec le régime Paléo ! Cette recette combine des protéines et des légumes de manières étonnamment délicieuses. Et lorsque vous avez des protéines déjà cuites sous la main, vous pouvez préparer cette salade en un rien de temps.
Crédit : iStockphoto.com/Superanry
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
4 tasses plus 2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de grains de poivre entiers
3 gousses d'ail, légèrement écrasées, plus 1 gousse d'ail, émincée
1 jalapeño frais, coupé en rondelles
1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
1/4 tasse d'aminos de noix de coco
1/4 tasse de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1/4 cuillère à café de gingembre séché
1/4 tasse d'huile d'olive au goût léger (pas extra-vierge)
1 livre de chou Napa, épépiné et tranché très finement
1/2 livre de pois mange-tout, coupés en lamelles
1 poivron rouge, tranché finement
3 à 4 oignons verts, verts et blancs, tranchés finement
2 carottes, râpées
1/2 tasse de feuilles de coriandre tassées, hachées
1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées (facultatif)
2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées (facultatif)
Placez un sac de rangement à fermeture à glissière de 1 gallon dans un grand bol. Verser 4 tasses d'eau; ajouter le sel, les grains de poivre, 3 gousses d'ail écrasées et le jalapeño. Remuer pour dissoudre le sel et ajouter le poulet. Fermez le sac et réfrigérez pendant 2 heures.
Rincez bien le poulet sous l'eau courante et placez-le en une seule couche dans une grande casserole. Ajouter 2 tasses d'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrir et cuire 10 minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer le poulet, couvert, encore 15 à 20 minutes. Lorsque le poulet est cuit, placez le poulet dans un grand bol et utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter.
Dans un petit bol, fouetter les aminos de noix de coco, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, 1 gousse d'ail émincée, la poudre de moutarde, le poivre noir moulu, les flocons de piment rouge et le gingembre jusqu'à homogénéité. Continuez de fouetter et ajoutez l'huile en un filet lent et régulier jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Placer le chou, les pois mange-tout, le poivron, les oignons verts, les carottes, la coriandre et le poulet dans un grand bol. Mélanger pour combiner, puis ajouter la vinaigrette et bien mélanger pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Laissez les saveurs se mélanger pendant 10 minutes avant de manger. Saupoudrer d'amandes et de graines de sésame; sers immédiatement.
Par portion : 463 calories (de matières grasses 72 ); Gras 8g (Saturés 2g); Cholestérol 96 mg; 811 mg de sodium ; Glucides 49g; Fibres alimentaires 5g; Protéines 40g.
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