Cette gâterie sans céréales est techniquement paléo, mais contient plus de sucres et de graisses naturels que les repas standard de protéines, de légumes et de graisses. Cette recette est une option beaucoup plus saine que les gaufres traditionnelles, mais ce sont toujours des friandises, ce qui signifie qu'elles sont destinées aux indulgences occasionnelles, aux occasions spéciales et aux célébrations.
Pourquoi ne pas désigner un dimanche par mois comme « Journée du brunch des gaufres » ou planifier une soirée « Petit-déjeuner pour le dîner » une fois par semaine pour transformer une journée ordinaire en quelque chose de spécial !
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Temps de préparation : 1 à 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 portions
1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1-1/2 tasse de farine d'amande ou de poudre d'amande
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
5 gros oeufs
1/4 tasse de lait de coco
3/4 tasse de patate douce cuite, en purée
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Préchauffer le four à 350 degrés F. Étaler la noix de coco sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faire griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle avec une fourchette. Mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait de coco, la patate douce et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter la noix de coco grillée et les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu'à homogénéité.
Laisser reposer la pâte 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le gaufrier.
Versez 1/2 à 1 tasse de pâte sur le gaufrier, selon la taille de votre modèle. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez la plus petite quantité. Fermez le couvercle et laissez cuire la pâte, environ 2 à 3 minutes.
Retirer la gaufre sur une plaque à pâtisserie et la placer dans le four chaud pendant que vous préparez le reste des gaufres. Servir les gaufres chaudes avec des œufs ou d'autres protéines et une petite quantité de miel ou de sirop d'érable pur.
Par portion : 450 calories (à partir de matières grasses 321) ; Gras 36g (Saturés 11g); Cholestérol 233 mg; 258 mg de sodium ; Glucides 10g; Fibres alimentaires 7g; Pr o Tein 18g.
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