Vous pouvez manger comme un homme des cavernes (civilisé) avec cette recette d'un plat paléo en une seule casserole : porc et choucroute à la mijoteuse. Le secret de ce plaisir paléo est de faire dorer le porc avant d'ajouter la choucroute. Servez-le avec de la compote de pommes non sucrée et de la purée de chou-fleur à part, et régalez-vous !
Crédit : ©iStockphoto.com/Lehner 2009
Porc et choucroute à la mijoteuse
Temps : 15 minutes de montage et 8 à 10 heures de cuisson.
Rendement : 8 personnes
2 livres d'épaule de porc désossée, débarrassée de l'excès de gras et séchée
Sel et poivre noir moulu au goût
1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
2 oignons moyens, tranchés finement
3 gousses d'ail, hachées
1 feuille de laurier
Trois canettes de choucroute de 14,5 onces (en sac, c'est bien aussi. Dans tous les cas, vérifiez l'étiquette des ingrédients pour les ingrédients non paléo)
Découpez le porc.
Couper l'épaule de porc en morceaux de 3 à 4 pouces et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Faire dorer la viande.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile de noix de coco. Lorsque l'huile est fondue, ajoutez le porc en le dorant de tous les côtés. (Le brunissement approfondit la saveur.) Faites dorer le porc en deux lots afin de ne pas surcharger la poêle. Transférer le porc dans la mijoteuse. (Ne lavez pas encore la casserole. Vous en aurez besoin pour la prochaine étape.)
Cuire les aromates.
Dans la même poêle, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes, en remuant les morceaux bruns du fond. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Transférer les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Ajouter la feuille de laurier.
Préparez la choucroute.
Placer la choucroute dans une passoire et rincer à l'eau froide. Essorez l'excès d'humidité et empilez la choucroute sur le porc.
Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette, environ 8 à 10 heures.
Dégustez et régalez-vous ! Miam.
Par portion : 203 calories (de matières grasses 98 ); Lipides 11g (Saturés 4g); Cholestérol 66 mg; 831 mg de sodium ; Glucides 6g; Fibres alimentaires 3g; Protéines 20g.
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