Le chou frisé vert feuillu est un aliment de régime paléo parfait, plein de fibres et d'antioxydants. Et manger à la paléo (ou à l'homme des cavernes) ne signifie pas nécessairement des crudités . Ici, l'huile de sésame et le gingembre frais ajoutent une touche asiatique au chou frisé cuit à la vapeur ; mais vous pouvez le rendre italien en remplaçant l'huile d'olive et l'ail écrasé. Si vous n'avez pas de chou frisé, essayez le chou, les fanes de betterave et les épinards, c'est tout bon.
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Kale au sésame paléo-parfait
Temps : 15 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 botte de chou frisé frais
1/3 tasse d'eau
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement moulu
Piment de Cayenne
Sel et poivre noir moulu au goût
Griller les graines de sésame.
Faites chauffer une grande sauteuse ou un wok à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les graines de sésame et remuez constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 à 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver pour plus tard.
Lavez, coupez et hachez le chou frisé.
Lavez le chou frisé et retirez les côtes dures et/ou épaisses, puis hachez ou déchirez grossièrement les feuilles.
Faites cuire le chou frisé à la vapeur.
Mettre l'eau dans la poêle et porter à ébullition à feu vif. Ajoutez la moitié du chou frisé à l'eau bouillante et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, puis ajoutez le reste des feuilles. Couvrir et laisser le chou frisé cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 6 minutes.
Ajouter les assaisonnements.
Retirez le couvercle et laissez l'eau restante s'évaporer. Éteindre le feu et arroser le chou frisé d'huile de sésame, en remuant pour enrober. Saupoudrer de gingembre, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir; lancer à nouveau. Saupoudrer de graines de sésame juste avant de servir.
Par portion : 76 calories (de matières grasses 44 ); Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 174 mg de sodium ; Glucides 8g; Di e taire fibre 3g; Protéines 3g.
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