La vie côtière apporte une riche variété de délicieux fruits de mer frais. Les gens qui vivent sur la côte méditerranéenne utilisent toutes les richesses alimentaires que la nature leur a fournies, vous ne voyez donc pas de pénurie d'entrées et d'accompagnements de poissons et de crustacés dans le régime méditerranéen.
Crédit : ©iStockphoto.com/John Peacock, 2010
Moules aux tomates et basilic
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
6 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café d'origan séché
Une boîte de 14,8 onces de tomates, hachées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de miel
2 tasses de vin blanc
2 livres de moules, nettoyées
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de basilic, tranché finement
6 tranches de pain français croustillant
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les oignons, le céleri et l'ail et cuire 5 minutes. Ajouter l'origan, les tomates, les poivrons rouges broyés et le miel. Laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition les moules et le vin dans une grande poêle; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Verser le vin et les moules dans la sauce tomate et remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Garnir de basilic et servir avec le pain français croustillant.
Par portion : 343 calories (de graisse 58 ); Gras 6g (Saturés 1g); Cholestérol 42 mg; 767 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 23g.
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