Ce ragoût d'agneau simple d'influence malaisienne est imprégné d'épices aromatiques. Il peut être servi avec du riz nature ou épicé ou avec des pommes de terre bouillies, en purée ou rôties. Servir avec du chutney. Cette recette se congèle bien.
Crédit : iStockphoto.com/Paul_Brighton
Rendement : 6 à 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1-1/2 à 2 heures
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
3 livres d'agneau maigre, coupé en cubes de 1-1/2 pouce
2 oignons moyens, tranchés
4 gousses d'ail dodues, émincées
1 jalapeño, épépiné et émincé
2 feuilles de laurier
6 clous de girofle
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de macis moulu
1 tasse d'eau chaude
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
Dans une marmite à feu moyen, chauffer 1-1/2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'agneau par lots, en ajoutant plus d'huile végétale si nécessaire. Réserver l'agneau doré dans une assiette.
Ajouter de l'huile végétale supplémentaire si nécessaire et chauffer, puis ajouter les oignons dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 7 minutes.
Ajouter l'ail et les jalapenos et cuire, en remuant souvent, pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et le macis. En remuant constamment, cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées, 1 à 2 minutes.
Remettez l'agneau dans la casserole, en le superposant aux oignons et aux épices, mais ne remuez pas.
Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 1 à 1 1/2 heures. Ajouter plus d'eau si nécessaire, mais ne pas remuer le mélange.
Ajouter le reste d'eau et le jus de citron, la muscade et le sel. Remuer et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
Par portion : Calories 295 (à partir de matières grasses 132); Gras 15g (Saturés 4g); Cholestérol 115 mg; 244 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 36g.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
