La vanille ajoute une nouvelle dimension aux patates douces ou aux ignames. La purée de patates douces parfumées à la vanille peut être préparée à l'avance et réchauffée au micro-ondes. Vous pouvez également remplacer la gousse de vanille par 1/4 cuillère à café de cannelle moulue et 1/8 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée ou moulue.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Environ 1 heure
Compteur d'épices : Légèrement épicé
2-1/2 livres de patates douces
2-1/2 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de jus d'orange, chauffé
1/2 gousse de vanille fendue et les graines grattées
Sel au goût, environ 3/4 cuillère à café
Poivre blanc ou noir fraîchement moulu au goût, environ 1/4 cuillère à café
Préchauffer le four à 400 degrés F. Cuire les patates douces sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement percées avec la pointe d'un couteau d'office, environ 50 à 60 minutes, selon leur taille.
Retirer la pulpe des pommes de terre et jeter les peaux. Dans un grand bol, écraser la pulpe avec un presse purée.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter le jus d'orange et les graines de vanille et chauffer jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.
Ajouter le mélange beurre-vanille-orange aux pommes de terre. Ajouter le sel et le poivre au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Par portion : 169 calories (de matières grasses 45 ); Gras 5g (Saturés 3g); Cholestérol 13 mg; 303 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 4g); Protéine 2g.
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