Ce poulet à la broche populaire, dont les versions sont consommées en Thaïlande et au Vietnam, est mariné puis grillé ou grillé. Servez-le avec une trempette.
Crédit : iStockphoto.com/Torsakarin
Rendement : 4 portions en plat principal, 8 portions en entrée
Temps de préparation : 20 minutes ; 1 heure de temps de marinade
Temps de cuisson : 10 minutes
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
1-1/2 livre de poitrines de poulet désossées, coupées en fines lanières ou en cubes
3 cuillères à soupe de lait de coco non sucré ou de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de citron frais
1 gousse d'ail dodue, pressée ou émincée
2 tiges de citronnelle fraîche, tranchées finement, ou 2 à 3 cuillères à soupe séchées
1 cuillère à café de coriandre moulue
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cayenne ou de poudre de piment chili moulu
Couper le poulet en lanières de 1 à 1 1/2 pouce.
Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et remuer pour mélanger. Ajouter le poulet à la marinade et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en retournant le poulet une ou deux fois.
Retirer le poulet de la marinade. Réserver la marinade pour badigeonner. Enfiler le poulet sur 8 brochettes.
Préchauffer le gril ou le gril. Griller ou griller, en arrosant d'un peu de marinade et en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 7 à 10 minutes.
Le lait de coco non sucré est disponible en conserve. Couvrir et réfrigérer les restes.
Par portion : 721 calories (à partir de matières grasses 468) ; Lipides 52g (Saturés 22g); Cholestérol 103 mg; 373 mg de sodium ; Glucides 19g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 50g.
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