Vous cherchez un plat de poulet savoureux à servir pour le dîner cette semaine? Essayez cette recette sans gluten de poulet aux câpres et au citron. Avec de l'ail, du jus de citron et des câpres, ce plat de poulet plaira à coup sûr au palais.
Préparation aration temps: 20 minutes
Cuire ing temps: 25 minutes
Rendement : 4 portions
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1/4 tasse de farine de riz
Sel et poivre au goût
3 oignons verts, hachés
1 cuillère à café d'ail émincé (environ 2 gousses)
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de xérès sec
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Pilez les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme - environ 1/2 pouce est bon. Si vous n'avez pas d'attendrisseur à viande, vous pouvez utiliser n'importe quel autre objet lourd et maniable, comme une poêle en fer.
Mettez suffisamment d'huile d'olive dans une grande poêle pour enrober le fond de la poêle. Cela nécessitera probablement environ 2 cuillères à soupe. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Tremper les poitrines de poulet dans la farine de riz et assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Faire revenir le poulet, environ 3 minutes de chaque côté. Si votre casserole n'est pas assez grande, vous devrez peut-être le faire en quelques lots. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'huile dans la poêle à tout moment (vous devrez probablement ajouter une autre cuillère à soupe d'huile pendant la cuisson). Transférer le poulet dans un plat de service chaud et le couvrir de papier d'aluminium.
Nettoyez la poêle pour éliminer les résidus de farine ou utilisez une nouvelle poêle. Réduisez le feu à doux et ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle (il devrait vous rester environ 1 cuillère à soupe). Ajouter les oignons verts, l'ail, le bouillon de poulet, le xérès, le jus de citron et les câpres. Augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié (environ 5 minutes).
Inclinez la casserole pour que le liquide s'accumule d'un côté et incorporez le beurre jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Verser la sauce sur les poitrines de poulet et servir aussitôt.
Par portion : 362 calories (à partir de matières grasses 205); Lipides 23g (Saturés 6g); Cholestérol 89mg; Sodium 529 mg; Glucides 11g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 28g.
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