Bien que les hommes des cavernes n'aient pas de mijoteuses, ils n'auraient pas pu passer beaucoup plus de temps à chasser et à cueillir s'ils en avaient eu. La mijoteuse est l'ultime machine à préparer des repas sans intervention ! Cette recette tire parti de ses capacités de torréfaction lente pour produire une viande tendre et très savoureuse.
Crédit : ©iStockphoto.com/MarkGabrenya
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 5-1/2 heures
Rendement : 8 portions
4 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à soupe de gingembre séché
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre noir moulu
3/4 cuillère à café de sel
2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
1 cuillère à soupe d'huile de coco
3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de jus de citron
1 bâton de cannelle
16 abricots secs dénoyautés (environ 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (environ 2 citrons)
1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées
Garniture : feuilles de coriandre fraîche hachées (facultatif)
Dans un grand bol, mélanger l'ail, le gingembre, la coriandre, le cumin, le poivre et le sel. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile de noix de coco. Quand il est fondu, ajoutez le poulet par lots et faites dorer de tous les côtés. Transférer le poulet dans la mijoteuse.
Dans la mijoteuse, ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le bâton de cannelle. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajouter les abricots et le zeste de citron dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu vif pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
Pour servir, saupoudrer d'amandes et de coriandre hachée (si désiré).
Par portion : 224 calories (à partir de matières grasses 108 ); Gras 12g (Saturés 4g); Cholestérol 76mg; 377 mg de sodium ; Glucides 6g; Fibres alimentaires 1g; Protéines 22g.
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