Ce plat de curry classique, qui est fait avec du lait de coco non sucré, tire son punch épicé de la pâte de curry thaï. Servir le poulet avec ou sur du riz.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou vert thaï
1-3/4 tasses de lait de coco non sucré
1 à 2 tiges de citronnelle, meurtries et coupées en morceaux de 1 pouce
1 à 2 feuilles de citron vert thaï (facultatif)
2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
3/4 tasse de pois surgelés, décongelés
2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï ou de sauce soja
Dans une poêle profonde ou une marmite à feu moyen, chauffer l'huile végétale. Ajouter la pâte de curry thaï et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'arôme soit très fort, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le lait de coco, la citronnelle et les feuilles de citron vert et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Ajouter le poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 à 15 minutes.
Incorporer les petits pois et la sauce de poisson thaï et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.
Le lait de coco ne se congèle pas bien. Réfrigérez les restes et réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Par portion : 342 calories (de graisse 180 ); Gras 20g (Saturés 14g); cholestérol 84 mg; 564 mg de sodium ; Glucides 8g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 34g.
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