Cette interprétation traditionnelle du curry peut être préparée plusieurs heures à un jour à l'avance et réchauffée. Les currys indiens sont souvent servis avec une variété de condiments, que chaque convive peut utiliser pour garnir sa nourriture. Les condiments comprennent du chutney, des oignons hachés mélangés à de la coriandre hachée, des raisins secs, de la noix de coco râpée et des tranches de banane.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Compteur d'épices : modérément chaud à piquant et épicé
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail dodues, hachées
1 pouce de gingembre frais, émincé
2 à 3 cuillères à soupe de poudre de curry maison ou de bonne qualité
1-1/2 à 1-3/4 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières ou en cubes
1-1/2 tasse de tomates fraîches hachées pelées et épépinées ou une boîte de 14-1/2 onces de tomates hachées
1/2 à 2/3 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
Chutney maison ou du commerce pour la garniture
Dans une marmite ou une grande poêle profonde, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter la poudre de cari et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
Ajouter le poulet et les tomates et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
Réduire le feu à moyen-doux et couvrir partiellement la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que le liquide soit légèrement réduit et que les saveurs soient mélangées, environ 20 minutes de plus.
Vérifiez et voyez si la sauce est trop épaisse et ajoutez le bouillon ou l'eau supplémentaire. Servir avec du riz et du chutney à côté.
Vous devrez ajouter plus de bouillon ou d'eau si vous préparez le curry à l'avance, mais faites-le avant de le réchauffer.
Le chutney est l'accompagnement traditionnel des currys indiens. Vous pouvez le trouver en bouteille dans la section des condiments de la plupart des supermarchés. Le chutney de mangue est un type populaire.
Par portion : Calories 189 (à partir de matières grasses 72); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 63 mg; 144 mg de sodium ; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 24g.
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