Cette recette sans gluten de pouding au pain pour le petit-déjeuner sera certainement un succès lors de votre prochain brunch. En raison du temps de trempage requis, assemblez-le la veille.
Utilisez du jus d'orange à la place du rhum.
Temps de préparation : 10 minutes plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 9 portions
4 œufs
2/3 tasse de lait entier
1/2 cuillère à café de cannelle
4 cuillères à café de vanille
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de cassonade
1/4 cuillère à café de levure chimique
6 tranches de pain sans gluten
3/4 tasse de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum brun
Spray de cuisson antiadhésif
1 banane, tranchée finement
2 cuillères à café de sucre à la cannelle
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait entier, la cannelle, la vanille, 1/2 tasse de cassonade et la poudre à pâte.
Couper les tranches de pain en petits cubes, puis les incorporer au mélange d'œufs. Couvrir le mélange et le réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Dans un petit bol, mélanger les raisins secs au rhum. Couvrir le mélange et laisser durcir à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson.
Incorporer les raisins secs au mélange de pain.
Verser la moitié du pain trempé dans le moule préparé. Trancher la banane sur le pain et saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de cassonade restante. Verser le reste du pain sur les tranches de banane, en versant le reste du mélange d'œufs sur le dessus. Appuyez doucement sur les cubes de pain pour égaliser le dessus.
Saupoudrer le dessus du pudding de sucre à la cannelle.
Cuire le pudding pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Sortez le pouding du four et arrosez-le de sirop d'érable. Laisser refroidir le pudding pendant 10 minutes avant de le couper.
Par portion : 239 calories ; Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 96 mg; Sodium 72mg; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 4g.
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