Servis avec une quiche végétarienne, les végétaliens et les non-végétaliens apprécient les pommes de terre rissolées au petit-déjeuner. Vous pouvez caraméliser vos oignons et rendre vos pommes de terre aussi croustillantes ou molles que vous préférez.
Crédit : ©TJ Hine Photographie
Prépar un temps de tion: 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 2 portions
1 livre de pommes de terre Russet, pelées et râpées
1 gros oignon jaune, pelé et râpé
3 cuillères à soupe d'huile de canola ou de pépins de raisin
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
Placez les pommes de terre râpées sur un torchon non pelucheux, roulez-le en botte et pressez fort pour évacuer le plus d'humidité possible. Placer les pommes de terre pressées dans un bol à mélanger moyen. Répétez l'opération pour les oignons, puis mélangez les pommes de terre et les oignons avec vos mains.
Chauffer l'huile dans une grande poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, mais pas fumante, ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons en quatre galettes égales, en l'étalant avec une spatule ou une fourchette pour briser les grumeaux.
Saupoudrer les crêpes de sel et de poivre et cuire 5 à 7 minutes. Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée : vous voulez que le fond dore, mais vous voulez aussi que l'intérieur cuise avant que la croûte ne brûle.
Soulevez les bords des pommes de terre et vérifiez si elles commencent à dorer; s'ils le sont, retournez-les. Continuez à cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées sur le fond, environ 3 à 5 minutes.
Garnir de thym frais ou séché.
Comme alternative à la méthode du torchon, vous pouvez mettre 1 tasse de pommes de terre râpées dans un presse-purée et simplement extraire l'humidité en appuyant sur la plaque.
Par portion : 410 calories (192 provenant de matières grasses); Lipides 21g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; Sodium 595 mg; Glucides 52g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 5g.
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