Cette recette végétarienne fait environ le double de la quantité de pesto que vous utiliserez pour une livre de pâtes. Conservez les restes de pesto dans un contenant hermétique pendant une semaine au réfrigérateur, ou congelez-le dans un petit bocal ou un sac en plastique hermétique pendant plusieurs mois.
Le pesto est une sauce traditionnellement préparée avec du basilic, des pignons de pin, du parmesan, de l'ail et de l'huile d'olive. Ce plat est meilleur en été lorsque le basilic est frais et que vous pouvez faire un lot de pesto à partir de rien. Le pesto est un jeu d'enfant et remplira votre cuisine - et peut-être toute votre maison - du merveilleux arôme de basilic frais.
Lorsque vous ne pouvez pas faire votre propre pesto, vous pouvez remplacer le pesto tout fait du supermarché et préparer le dîner en quelques minutes.
Crédit : ©iStockphoto.com/Fatman73
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes ou moins pour les pâtes
Rendement : 6 portions (environ 1 tasse)
3 tasses de feuilles de basilic frais hachées, légèrement tassées
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de pignons de pin
6 cuillères à soupe de fromage parmesan ou une combinaison de fromages parmesan et romano, plus un peu plus pour la garniture
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/3 tasse d'huile d'olive
1 livre de fettuccine ou autres pâtes
1/3 tasse de pignons de pin
6 tomates cerises et quelques brins de persil pour la décoration
Placez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan et le poivre noir dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et lisse, puis verser l'huile d'olive et continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte lisse.
Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter.
Mélanger le pesto, les pignons et les pâtes dans la casserole ou dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Utilisez plus ou moins de pesto selon vos préférences (un rapport d'environ 3/4 tasse de pesto pour 1 livre de pâtes est typique). Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau chaude au pesto pour le fluidifier si nécessaire.
Servir immédiatement avec du parmesan râpé. Garnir de moitiés de tomates cerises et de persil.
Par portion : 337 calories (à partir de matières grasses 126) ; Gras 14g (Saturés 3g); Cholestérol 79 mg; 75 mg de sodium ; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 11g.
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