Si votre idée de dessert ressemble davantage à un morceau de pain grillé ordinaire avec du beurre de noix ou de la confiture, essayez cette recette de pain de mie adaptée aux paléos. (Bien sûr, vous pouvez également l'utiliser pour les sandwichs au repas.)
La transition vers le paléo est très difficile pour certaines personnes car elles sont tellement habituées à manger du pain. Couper complètement le pain au début est si difficile que la plupart des gens ne sont pas prêts à le faire. Heureusement, vous pouvez faire des pains approuvés par Paléo en échangeant les farines de noix et de noix de coco, ainsi que les tubercules féculents tels que les farines de tapioca et d'arrow-root.
Vous pouvez utiliser de la crème de coco à la place du yaourt grec. C'est la crème épaisse qui se forme au sommet d'une boîte de lait de coco entier lorsque vous le laissez au réfrigérateur pendant plus de 12 heures.
Préparation aration temps: 15 minutes
Cuire ing temps: 35 minutes
Rendement : 10 portions
2 tasses de farine d'amande blanchie
1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin
1 cuillère à café de graines de lin entières, et plus pour la garniture (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de poudre d'arrow-root
6 cuillères à soupe de beurre de pâturage
4 œufs
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse de yogourt grec nature
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la farine de graines de lin, les graines de lin, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre d'arrow-root.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et laisser refroidir 5 minutes. Fouettez le beurre fondu avec les œufs, le vinaigre et le yaourt.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger délicatement les ingrédients humides et secs pour former une pâte; ne pas trop mélanger, sinon la pâte deviendra grasse et dense.
Verser la pâte dans un moule à pain moyen de 8½ x 4½ pouces recouvert de papier parchemin. Saupoudrer le dessus de graines de lin entières (si désiré).
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, environ 35 minutes.
Laisser refroidir le pain sur une grille; couper en fines tranches et servir.
Pour préserver la fraîcheur, enveloppez le pain dans du papier absorbant, placez-le dans un sac à fermeture éclair ou un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Pour aider à faire lever votre pain, vous pouvez séparer les œufs et, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs avec une pincée de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez ensuite délicatement ce mélange à votre pâte comme dernière étape.
Par portion : 280 calories (à partir de matières grasses 201); Gras 22g (Saturés 7g); Cholestérol 94 mg; 282 mg de sodium ; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 9g.
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