Une nouvelle version d'un favori américain, ce pain de viande combine à la fois des épices et des herbes. Servir avec de la salsa aux tomates, de la sauce chili ou l'un de vos condiments préférés.
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Rendement : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1-1/4 à 1-1/2 heures
Compteur d'épices : Modérément épicé
4 tranches de pain blanc
1/2 tasse de lait ébouillanté
1 livre de boeuf haché
1/2 livre de veau haché
1/2 livre de porc haché maigre
2 oeufs
1 oignon moyen, haché
2 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés
3 gousses d'ail dodues, hachées
1/2 tasse de persil frais haché
2 à 2-1/2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
1-1/4 cuillères à café de sel, ou au goût
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 à 1 cuillère à café de cayenne, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (facultatif)
Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer le pain dans un bol moyen. Versez le lait ébouillanté sur le pain et laissez le pain tremper dans le lait jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide.
Dans un grand bol, mélanger le pain avec le liquide restant avec tous les ingrédients restants. À l'aide de vos mains, mélangez doucement les ingrédients ensemble uniformément. Attention à ne pas trop travailler la viande.
Mettez le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 pouces, en le taillant légèrement sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et ferme au toucher, environ 1-1/4 à 1-1/2 heures.
Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande devrait indiquer 160 degrés. Jetez soigneusement tout excès de graisse évident. Laisser reposer le pain de viande sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Pour ébouillanter le lait, faites-le chauffer dans une casserole à feu moyen-doux à moyen jusqu'à ce qu'il arrive presque à ébullition. Aucune peau ne doit se former sur le dessus.
Au lieu de faire un pain de viande, faites des boulettes de viande en façonnant le mélange en boules d'environ 1-1/2 pouces de diamètre. Cuisson : Préchauffer le four à 400 degrés. Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit à cuisson antiadhésif et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 15 minutes.
Par portion : Calories 277 (à partir de matières grasses 129); Gras 14g (Saturés 5g); Cholestérol 129 mg; Sodium 551 mg; Glucides 12g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 24g.
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