Vivre Paleo ne signifie pas que vous devez abandonner tous vos aliments réconfortants préférés. Cette recette de pain de viande entièrement américain pour toute la famille peut être doublée, congelée ou dégustée comme restes tout au long de la semaine.
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Rendement : 8 portions
1/2 tasse de Ketchup Homme des Cavernes
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
1/2 tête de chou-fleur
2 cuillères à café d'huile de coco
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
2 gros oeufs
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café d'aminos de noix de coco
1/4 cuillère à café de sauce au piment fort
1/2 tasse de lait de coco
1 tasse de feuilles de persil frais, hachées (environ 1/3 tasse)
2 livres de boeuf haché
Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un petit bol, mélanger le Ketchup Cave Man avec le vinaigre et le miel (si désiré); mettre de côté.
Cassez le chou-fleur en bouquets, en retirant les tiges, puis placez-le dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le chou-fleur ait la texture d'une chapelure fine, environ dix à quinze impulsions d'une seconde. Placer dans un grand bol à mélanger.
Chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Réserver au frais.
Au chou-fleur, ajoutez les œufs, le thym, le sel, le poivre, la moutarde, les aminos de noix de coco, la sauce au piment fort, le lait de coco et le persil. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité, puis ajouter les oignons et l'ail cuits et le bœuf haché; bien mélanger.
Tapoter dans un moule à pain de viande avec un fond perforé, ou tapoter dans une forme de pain avec vos mains et placer sur une grille à rôtir sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les jus de cuisson. Badigeonner le pain avec la moitié du glaçage au ketchup; cuire au four 45 minutes.
Badigeonnez avec la moitié restante du glaçage et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Essayez une combinaison de viandes hachées en remplaçant le bœuf par du veau, du porc ou de la dinde hachée.
Par portion : Calories 342 (à partir de matières grasses 178); Gras 20g (Saturés 10g); Cholestérol 144 mg; 446 mg de sodium ; Glucides 11g; Fibres alimentaires 2g; Pr o Tein 29g.
Ketchup de l'homme des cavernes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 1 tasse
Une boîte de 6 onces de pâte de tomate
1/3 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de miel
1/4 cuillère à café de moutarde sèche
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Pincée de clous de girofle
Pincée de piment de la Jamaïque
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et fouetter pour combiner. Mettre sur feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 5 minutes.
Refroidir le ketchup à température ambiante avant de l'utiliser. Transférer dans un récipient avec couvercle et conserver au réfrigérateur.
Pour éviter le composé malsain de bisphénol A (BPA) présent dans la plupart des conserves, recherchez de la pâte de tomate dans un tube ou utilisez la marque Muir Glen, qui utilise des boîtes sans BPA.
Par portion (1 cuillère à soupe) : 13 calories (de la graisse 0) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 7 mg de sodium ; Glucides 3g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 1g.
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