La cuisson de pains avec des avocats ajoute des graisses saines ainsi qu'une texture merveilleuse, comme dans cette recette de pain au chocolat à l'avocat approuvée par Paleo. Et parce que la saveur des avocats est si douce, vous ne goûtez pas tout !
Utilisez des avocats Hass pour préparer cette recette car ils ne sont pas amers comme les autres types d'avocats, ce qui peut donner un arrière-goût amer à ce pain.
Crédit : Avec l'aimable autorisation d'Adriana Harlan
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 10 portions
1-1/2 tasses d'avocat en purée (environ 2 petits avocats)
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2-1/2 cuillères à soupe de crème de coco
3 cuillères à soupe de miel brut
2 oeufs
1/2 tasse de pacanes, hachées
2 tasses de farine d'amande blanchie
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 tasse de poudre de cacao cru
1/2 cuillère à café de sel
1/3 tasse de pépites de chocolat Paléo, et plus pour la garniture
Préchauffer le four à 350 degrés F. Passer l'avocat au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter l'huile de noix de coco, la vanille, la crème de noix de coco, le miel et les œufs et mélanger par impulsions.
Dans un grand bol, mélanger les pacanes, la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao, le sel et les pépites de chocolat.
Mélanger les ingrédients humides et secs et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans un moule à pain moyen de 8 1/2 x 4 1/2 pouces tapissé de papier parchemin, en l'étalant sur le moule à l'aide d'une spatule. Saupoudrer le dessus de pépites de chocolat.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, environ 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Pour préserver la fraîcheur, placer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Remarque : La crème d'une boîte de lait de coco est ce que vous obtenez lorsque vous réfrigérez une boîte de lait de coco entier pendant plus de 12 heures et que vous retirez ce qui se forme au sommet de la boîte, en jetant l'eau.
Par portion : 342 calories (à partir de matières grasses 243) ; Lipides 27g (Saturés 8g); Cholestérol 0 mg; 269 mg de sodium ; Glucides 21g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 8g.
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