Pour ce plat de lotte rôtie, vous devez faire un mélange d'épices marocain. Vous pouvez remplacer 1-1/2 cuillères à soupe de grains de poivre noir ou mélangés grossièrement moulus pour le mélange d'épices marocain.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1-1/2 cuillères à soupe de mélange d'épices marocaines
1/2 cuillère à café de sel
1 à 1 1/2 livres de filets de lotte, rincés et sans membrane foncée
Préchauffer le four à 425 degrés F. À l'aide d'huile d'olive, enduire légèrement un plat allant au four assez grand pour contenir le poisson. Mettre de côté.
Dans un bol moyen ou un plat peu profond, mélanger le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, le mélange d'épices marocaines et le sel.
Ajoutez le poisson dans le bol et retournez-le pour l'enrober uniformément dans le mélange d'épices.
Placer le poisson dans le plat de cuisson préparé, le plus beau côté vers le haut. Rôtir à découvert pendant 10 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la lotte soit cuite dans la partie la plus épaisse, environ 10 à 15 minutes de plus.
Par portion : 151 calories (de matières grasses 78); Gras 9g (Saturés 1g); Cholestérol 27 mg; 311 mg de sodium ; Glucides 2g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 16g.
Mélange d'épices marocain
Utilisez ce mélange parfumé pour frotter le poulet, le bœuf, l'agneau ou le poisson blanc ferme, comme la lotte. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café à une cuillère à soupe d'agneau, de poulet ou de ragoût végétarien. Vous pouvez également l'utiliser pour épicer les hamburgers, les boulettes de viande et le pain de viande.
Rendement : environ 1/3 tasse
Temps de préparation : 10 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de feuilles de thym séchées
2 cuillères à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café de cardamome moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 à 3/4 cuillère à café de cayenne
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de macis moulu (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Remuer pour mélanger uniformément.
Conserver dans un contenant couvert jusqu'à 6 mois.
Sur les marchés marocains, les vendeurs d'épices vendent des épices dans de grands bacs. Chaque vendeur fabrique également son propre mélange d'épices, et aucun mélange ne se ressemble exactement.
Par portion : 20 calories (de graisse 6) ; Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 2 mg de sodium ; Glucides 4g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 0g.
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