Les choux ou les feuilles de navet, qui sont cuits très différemment dans les États du Sud, peuvent résister à la combinaison indienne fortement aromatisée de graines de moutarde, de gingembre et de piments.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, tranché finement
1/4 cuillère à café de graines de moutarde noire ou brune
1 jalapeño, épépiné et émincé, ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
1 pouce de gingembre frais, émincé
2 gousses d'ail dodues, hachées
1-1/2 livre de chou vert ou de navets, lavés, parés et hachés
1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
1-1/2 cuillères à café de sucre
1 tomate moyenne, pelée, épépinée et hachée
Quartiers de citron pour la garniture
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter le reste d'huile végétale et chauffer. Ajouter les graines de moutarde. Quand ils commencent à crépiter, ajoutez le jalapeño, le gingembre et l'ail.
Cuire en remuant souvent pendant 1 minute. Ajoutez les verts. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes verts commencent à ramollir, environ 5 à 10 minutes selon la dureté de la tige et le type de vert que vous utilisez.
Ajouter l'eau, le sucre et la tomate. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes verts et les tomates soient juste tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 10 à 15 minutes, selon la dureté de la tige. Servir avec des quartiers de citron.
Une tête moyenne de chou vert commun ou de chou de Savoie, d'environ 1 livre, épépiné et tranché finement, peut être remplacée. Notez que les temps de cuisson vont légèrement changer.
Par portion : 114 calories (à partir de 70 de matières grasses); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 98 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 3g.
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