Ce gâteau merveilleusement moelleux (appelé yaourtopita en Grèce et yaourt tatlisi en Turquie) est encore meilleur lorsqu'il est servi le lendemain de sa préparation. Il a probablement été créé pour la première fois par une femme de ferme pour profiter d'une abondance d'ingrédients tels que des œufs frais, du yaourt fait maison, du miel de ruches stratégiquement placé près des noix et des agrumes, et les citrons qui poussent sous le chaud - et parfois, brutal — Soleil méditerranéen.
Crédit : ©iStockphoto.com/Craig McCausland
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
Rendement : 8 à 10 portions
3⁄4 tasse (1-1⁄2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
Le zeste râpé d'1 citron
5 œufs, séparés
1 tasse de yaourt nature
2-1⁄4 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pincée de sel
Sirop:
1 tasse de sucre granulé
1-1⁄2 tasses d'eau
3 cuillères à soupe de miel
4 petites lamelles de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer et fariner un moule à tube de 8 à 9 pouces.
Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et mousseux.
Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le yaourt et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Incorporer au mélange de beurre. Bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer à la pâte.
Verser la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé.
Cuire au four sur la grille du centre pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que les tests soient terminés lorsqu'un cure-dent est inséré.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et le miel dans une petite casserole.
Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter le zeste de citron. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le jus de citron.
Sortez le gâteau cuit du four. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Retourner le gâteau sur une assiette de service.
Verser lentement le sirop uniformément sur tout le gâteau. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de servir.
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