Essayez cette recette paléo simple pour un gâteau au chocolat décadent. C'est léger, moelleux, moelleux, chocolaté et pas trop sucré. La couche intermédiaire est même composée d'une ganache au chocolat crémeuse et sans produits laitiers, de sorte que vous n'avez pas l'impression de suivre un régime spécial.
Préparation aration temps: 25 minutes
Cuire ing temps: 2 heures, 50 minutes
Rendement : 10 portions
Ganache au chocolat (voir recette ci-dessous, à préparer à l'avance)
Glaçage au chocolat (voir recette ci-dessous)
3 tasses de farine d'amande blanchie
1/4 tasse de farine de noix de coco
3/4 tasse de poudre de cacao cru
1/2 tasse de sucre de coco bio
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue
1 tasse de lait de coco entier
3 gros œufs à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de miel brut
Copeaux de chocolat noir Paléo-friendly pour la garniture (facultatif)
Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 7 pouces avec de l'huile de noix de coco et tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, la poudre de cacao, le sucre de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol séparé, fouetter l'huile de coco, le lait de coco, les œufs, la vanille et le miel.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides ensemble. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 à 50 minutes.
S'il a besoin de plus de temps, couvrez le gâteau de papier d'aluminium et baissez le feu à 325 degrés F.
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille, puis coupez le gâteau en deux couches en le coupant horizontalement à environ 3 pouces du haut.
Étaler la ganache au chocolat sur la moitié inférieure du gâteau et réfrigérer 30 minutes. Garnir avec l'autre moitié du gâteau, puis étaler le glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau.
Saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat noir (si désiré).
Une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
2 cuillères à soupe de miel brut
4 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, porter le lait de coco et le miel à ébullition légère à feu moyen; laisser mijoter à découvert à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait de coco réduise de moitié et devienne plus épais et plus foncé (semblable au lait concentré sucré).
Incorporer la poudre de cacao et la vanille jusqu'à ce que tout soit combiné et lisse.
Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à épaississement.
3/4 tasse de pépites de chocolat noir Paléo
6 cuillères à soupe de lait de coco entier
Faire fondre les pépites de chocolat dans un bol au-dessus de l'eau frémissante (cuiseur bain-marie).
Mélanger le lait de coco avec le chocolat fondu jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.
Laisser refroidir 5 minutes avant de glacer le gâteau.
Par portion : 657 calories (à partir de matières grasses 469) ; Lipides 53g (Saturés 29g); Cholestérol 56 mg; 550 mg de sodium ; Glucides 44g (Fibres Alimentaires 9g); Protéine 14g.
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