Rien de tel que ce gâteau parfumé aux épices pour le petit-déjeuner ou comme collation en fin d'après-midi. Traditionnellement, ce gâteau garni de streusel est fait avec du yogourt nature ou de la crème sure. La pâte peut également être utilisée pour les muffins.
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Rendement : 1 gâteau ; 12 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Compteur d'épices : Légèrement épicé
Garniture de streusel aux noix :
1/4 tasse de noix hachées, comme les noix, les pacanes ou les noisettes
3 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
Gâteau:
1-1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
2 oeufs
2/3 tasse de yogourt nature ou de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Dans un petit bol, mélanger les noix, la cassonade, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol moyen ou dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger le sucre et le beurre. Battre avec un mélangeur ou pulser le processeur jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, le yaourt et l'extrait de vanille et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs en une seule fois aux ingrédients humides dans le bol ou le robot culinaire. Remuez avec une cuillère en bois ou battez le robot plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. La pâte sera épaisse.
Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé. Garnir uniformément avec le mélange de noix.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes et servir chaud ou à température ambiante.
Faire des muffins streusel épicés. Remplir des moules à muffins à 1/2 à 2/3 et garnir de streusel. Si tous les moules à muffins ne sont pas remplis de pâte, remplissez tous les moules vides d'eau pour qu'ils cuisent uniformément. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes. Donne 12.
Par portion : 159 calories (à partir de 45 gras) ; Gras 5g (Saturés 2g); Cholestérol 42 mg; 135 mg de sodium ; Glucides 25g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 4g.
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