Vous cherchez une nouvelle façon de manger vos légumes verts? Cherchez pas plus loin! Farci de légumes sautés et de tempeh riche en protéines, ce plat d'accompagnement se marie bien avec une soupe minestrone ou dans le cadre d'un festin méditerranéen.
Crédit : ©iStockphoto.com/Slavica Stajic
Prépar un temps tion: 20-30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : trois portions de 2 rouleaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
1 cuillère à soupe de sauce soja naturellement fermentée (tamari, shoyu ou Bragg's Liquid Aminos)
4 onces de tempeh, coupé en cubes de 1/2 pouce
1 courgette, coupée en demi-lunes de 1/4 de pouce
6 tomates séchées à l'huile, coupées en dés
1/2 cuillère à café de sauge séchée
1/4 cuillère à café de romarin séché
1/2 cuillère à café de flocons de piment
6 grandes feuilles de chou frisé, lavées et les tiges coupées
2 tasses de bouillon de légumes
Quartiers de citron pour la garniture
Préchauffer le four à 350 degrés. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et arroser de sauce soja.
Ajouter le tempeh, les courgettes, les tomates, la sauge, le romarin et les flocons de piment. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 10 minutes. Pendant que le mélange de tempeh cuit, porter à ébullition quelques centimètres d'eau.
Placer les feuilles de chou frisé dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées mais encore vert vif, environ 3 minutes. Retirer et refroidir rapidement les feuilles dans un bol rempli d'eau froide avec quelques glaçons ajoutés.
Posez une feuille de chou frisé à plat sur une planche à découper propre avec l'extrémité de la tige la plus proche de vous. Placer 1/4 tasse du mélange de tempeh au centre de la feuille à environ 1 pouce du bas.
Rouler le chou frisé d'un tour, puis replier les côtés autour de la garniture et continuer à rouler. Continuer avec les feuilles restantes et la farce.
Placer le bouillon de légumes dans un plat de cuisson en verre de 9 x 9 pouces. Placer les feuilles de chou frisé roulées dans le bouillon, joint vers le bas. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Servir avec des quartiers de citron frais.
Par portion : 277 calories (169 provenant de matières grasses); Gras 19g (Saturés 3g); Cholestérol 0 mg; Sodium 499 mg; Glucides 19g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 10g.
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