La cuisson des cupcakes Paleo est super facile et délicieuse. Essayez cette recette de cupcakes en velours rouge avec un glaçage à la crème fouettée à la noix de coco la prochaine fois que vous voudrez déguster une gâterie sucrée adaptée au Paléo.
Préparation aration temps: 20 minutes, plusjourlendemain
Cuire ing temps: 30-35 minutes
Rendement : 6 portions
Glaçage à la crème fouettée à la noix de coco (voir recette ci-dessous)
1-1/4 tasse de farine d'amande blanchie
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
7 cuillères à soupe de lait de coco entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de miel brut
1 oeuf
1/4 tasse de betteraves pelées finement râpées (utilisez les trous fins de la râpe)
1/4 tasse de pépites de chocolat Paléo
6 cerises fraîches, dénoyautées
Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à muffins de 6 moules. Mélanger la farine d'amande, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao cru dans un bol.
Dans un bol séparé, fouetter l'huile de coco, le lait de coco, la vanille, le vinaigre, le miel, l'œuf et les betteraves.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger délicatement les ingrédients humides et les ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse jusqu'au sommet.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes.
Placer le moule sur une grille pour qu'il refroidisse, puis garnir les cupcakes du glaçage à la crème fouettée à la noix de coco et d'une cerise fraîche.
Une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Placez la boîte de lait de coco entier au réfrigérateur pendant la nuit.
Versez la crème de noix de coco qui se forme au-dessus de la boîte dans un bol, en prenant soin de ne pas la mélanger avec l'eau au fond de la boîte. Jeter l'eau.
Ajouter la vanille et utiliser un batteur électrique ou un batteur sur socle pour fouetter la crème de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Par portion : 467 calories (à partir de matières grasses 356) ; Gras 40g (Saturés 24g); Cholestérol 31 mg; 150 mg de sodium ; Glucides 23g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 9g.
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