Tous les poissons et fruits de mer sont naturellement sans gluten, ce qui fait de cette recette de crevettes et de pétoncles tequila-lime une parfaite pour servir sur du riz ou vos pâtes sans gluten préférées.
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1 livre de crevettes moyennes, cuites, décortiquées et déveinées
1/2 livre de pétoncles géants
1/4 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1/4 tasse de tequila
2 cuillères à café d'ail émincé (environ 4 gousses)
2 cuillères à café de sauce piquante
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café d'origan séché
1 gros oignon, coupé en fins quartiers
1 poivron vert, coupé en lanières de la taille d'une bouchée
1 poivron rouge, coupé en lanières de la taille d'une bouchée
4 quartiers de lime (pour la garniture)
Si vos crevettes ou vos pétoncles sont congelés, décongelez-les et rincez-les. Si les pétoncles sont aussi gros qu'un œuf ou plus gros, coupez-les en deux et mettez-les de côté.
Dans un grand bol en verre, en céramique ou en acier inoxydable, mélanger le jus de citron vert, le jus de citron, la coriandre, 1 cuillère à soupe d'huile, la tequila, l'ail, la sauce piquante, le cumin et l'origan. Ajouter les crevettes et les pétoncles.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire l'oignon, le poivron vert et le poivron rouge dans la cuillère à soupe d'huile restante jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 4 minutes.
Ajouter le mélange crevettes-pétoncles dans la poêle et porter le tout à ébullition. Cuire et remuer le mélange pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'une partie du liquide ait brûlé et que les pétoncles soient cuits.
Servir les fruits de mer sur du riz, sur des pâtes ou dans le wrap de votre choix et garnir de quartiers de lime.
Par portion : 397 calories (à partir de matières grasses 205); Lipides 23g (Saturés 10g); Cholestérol 181 mg; 499 mg de sodium ; Glucides 12g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 36g.
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